Jede Schnitte mit Butter dünn bestreichen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Die restliche Butter mit dem Schafkäse verrühren. 3 Sardinen, 1 EL Sardinenöl, 1 EL Zwiebel, Salz und 1/2 TL Paprikapulver dazugeben. Alles zu einer glatten Masse verrühren.

Auf jede Schnitte eine dicke Schicht Paste, je eine Hälfte Pilz und Sardine (man teile die Sardinen der Länge nach) legen. Mit Paprika bestäuben.

Auf einer mit dem Blattsalat ausgelegten Platte servieren.