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Rehschnitzel Wienerwald
schnelles Wildgericht
Zutaten
| 8 | Schnitzel vom Reh |
| 50 g | Speck (Selchspeck), fett, zum Spicken |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| 80 g | Butter |
| 150 g | Champignons |
| 8 EL | Sahne |
| 1 Schuss | Cognac, oder Weinbrand |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rehschnitzel mit Speckstreifen spicken, salzen, pfeffern, in Mehl wenden.
In Butter beidseitig rasch anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln.
Champignons blättrig schneiden. Im Bratrückstand anrösten, mit Cognac ablöschen, mit Obers (Sahne) aufgießen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie dazugeben.
Die Rehschnitzel kurz in der Sauce erwärmen.
Dazu passen sehr gut Bandnudeln.
In Butter beidseitig rasch anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln.
Champignons blättrig schneiden. Im Bratrückstand anrösten, mit Cognac ablöschen, mit Obers (Sahne) aufgießen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie dazugeben.
Die Rehschnitzel kurz in der Sauce erwärmen.
Dazu passen sehr gut Bandnudeln.
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