Die Kartoffeln schälen und würfeln (oder in Streifen) schneiden und anschließend mit etwas Salz gar kochen.
Zur gleichen Zeit den Reis mit Salz und den 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Dann bei geringerer Hitze und zugedecktem Topf ca. 20 Minuten quellen lassen.

Währenddessen das Gemüse waschen und putzen. Die Paprika in dünne Streifen und die Karotte in Scheibchen schneiden. Die Zwiebel würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Dann die Paprika und die Karotte dazugeben und anbraten.

Ein kleines Stückchen Ingwer zerdrücken und dazu geben, ebenfalls das Chili- und das Paprikapulver. Kurz verrühren.

Anschließend die Gemüsebrühe und etwas Tomatenmark in die Pfanne geben und umrühren. Dann den Reis und die Kartoffeln kurz abtropfen und dazugeben. Gut vermengen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.