Brot in einer Pfanne in Butter von beiden Seiten goldgelb anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten, die Zwiebel und den Schafskäse in Scheiben schneiden.
Brot aus der Pfanne nehmen und mit der Knoblauchzehe einreiben. Dann dachziegelartig mit den Tomaten- und Schafskäsescheiben belegen. Obendrauf die Zwiebelringe geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Schnittlauch und den Kräutern der Provence bestreuen. Abschließend noch einen Schuss Balsamico über das gesamte Brot geben.

Dieses Gericht eignet sich besonders im Frühling oder an heißen Sommertagen.