Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Seeteufel - Roulade
)
| 4 Blätter | Wirsing, große à 70 g |
| Salz | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 125 g | Schinken, gewürfelt |
| 1 EL | Butter |
| Pfeffer | |
| 250 g | Seeteufelfilet |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 250 g | Champignons, braune |
Zubereitung
Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen. Strunk keilförmig herausschneiden.
Zwiebel und Champignons putzen und fein würfeln. Schinkenwürfel in 1 EL Butter knusprig braten. Zwiebeln und Pilze dazugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze mit braten. Salzen und pfeffern.
Das Fischfilet rundherum mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Kohlblätter nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. In die Mitte jeweils 1-2 EL Schinken-Pilzmasse geben und ein Viertel des Seeteufels darauf legen. Zuerst die Seiten der Kohlblätter über den Fisch klappen, dann von der Strunkseite her aufrollen.
Rouladen mit der Öffnung nach unten in eine geeignete Auflaufform (ca. 23 x 15 cm) setzen.
Restliche Schinken-Pilz-Mischung mit der Sahne aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce über die Rouladen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 25-30 Minuten garen.
Zwiebel und Champignons putzen und fein würfeln. Schinkenwürfel in 1 EL Butter knusprig braten. Zwiebeln und Pilze dazugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze mit braten. Salzen und pfeffern.
Das Fischfilet rundherum mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Kohlblätter nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. In die Mitte jeweils 1-2 EL Schinken-Pilzmasse geben und ein Viertel des Seeteufels darauf legen. Zuerst die Seiten der Kohlblätter über den Fisch klappen, dann von der Strunkseite her aufrollen.
Rouladen mit der Öffnung nach unten in eine geeignete Auflaufform (ca. 23 x 15 cm) setzen.
Restliche Schinken-Pilz-Mischung mit der Sahne aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce über die Rouladen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 25-30 Minuten garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ingale29 
sagt:
sagt: 05.01.2011 23:27
Hallo,
würde das Rezept gern nachkochen und frage mich, was das neben der Roulade ist. Kartoffelbrei mit Möhren und Petersilie?
würde das Rezept gern nachkochen und frage mich, was das neben der Roulade ist. Kartoffelbrei mit Möhren und Petersilie?
dieter1954 
sagt:
sagt: 10.01.2011 09:33
Masbahtche
sagt:
sagt: 11.01.2011 15:38
Hallo!
Danke für das Rezept.
Ich finde ja die Kombination Fisch-Wirsing-Kartoffel einfach unwiderstehlich. Speck (Bacon, Rauchfleisch, kein Kochschinken!) darf dazu, muß aber nicht. Pilze sind auch eine höchst interessante Kombination.
Ich habe noch Seeteufelfilets in der Tiefkühltruhe, jetzt weiß ich, was ich damit mache!
VG
D.
Danke für das Rezept.
Ich finde ja die Kombination Fisch-Wirsing-Kartoffel einfach unwiderstehlich. Speck (Bacon, Rauchfleisch, kein Kochschinken!) darf dazu, muß aber nicht. Pilze sind auch eine höchst interessante Kombination.
Ich habe noch Seeteufelfilets in der Tiefkühltruhe, jetzt weiß ich, was ich damit mache!
VG
D.
Nachdem ich kein Seeteufelfilet bekommen habe, habe ich Dorschfilet verwendet. Das war super lecker. Auch die Mitesser haben das Gericht sehr gelobt.
Das Rezept erhält einen festen Stammplatz in meinem Rezeptbuch.
LG
kaktus1709
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