Die Eier waschen, mit kaltem, gesalzenem Wasser (damit sie nicht platzen) übergießen und hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.

Mit einem sehr scharfen Messer die Eier der Länge nach in Hälften teilen. Aus den halbierten Schalen Eigelb und Eiweiß herauslösen und klein hacken. Die Schalen behalten.

2 EL Butter in der Pfanne erhitzen, mit gehackten Eiern, Dill und Schnittlauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Schmand abschmecken. Alles kurz anbraten und gut vermischen.

Mit der warmen Farce die Schalen füllen und die Oberflächen mit Semmelbrösel bestreuen. In der restlichen Butter die Eierhälften mit der Farce nach unten hellbraun anbraten.

Auf Salatblättern heiß auftragen.