Henglein
Rama Cremefine
| Pistazien - Pinien - Orangen - Kräcker
)
| 125 g | Mehl |
| 30 g | Reismehl |
| ¼ TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| 2 TL | Orangenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 20 g | Pinienkerne, klein gehackt |
| 20 g | Pistazien, klein gehackt |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 100 g | Natur-Joghurt |
| 1 | Eiweiß, leicht verklopft |
| etwas | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Reismehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und mit Orangenschale, Pinien, Pistazien und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen. Öl und Joghurt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus der Teigplatte Quadrate oder Kreise ausstechen. Die Kräcker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiweiß bestreichen und ca. 15 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Schmeckt besonders gut mit Cheddar, Crème fraiche oder Räucherforelle.
Zu einer Kugel formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus der Teigplatte Quadrate oder Kreise ausstechen. Die Kräcker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiweiß bestreichen und ca. 15 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Schmeckt besonders gut mit Cheddar, Crème fraiche oder Räucherforelle.
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Kommentare anderer Nutzer
17.04.2011 15:07
17.05.2011 19:39
sternenschnuppe65 
sagt:
sagt: 05.06.2011 10:41
Hallo,
ich möchte die Kräcker gerne ausprobieren, doch.... wo bekomme ich Reismehl her und könnte ich dieses durch etwas anderes austauschen?
Gruß manuela
ich möchte die Kräcker gerne ausprobieren, doch.... wo bekomme ich Reismehl her und könnte ich dieses durch etwas anderes austauschen?
Gruß manuela
05.06.2011 10:57
Hallo sternenschnuppe65,
ich hatte mir das Reismehl im Bio-Supermarkt gekauft. Aber ich denke in einem gute sortierten "normalen" Supermarkt kann man es auch bekommen. Oder eventuell bei einem Asia-Markt.
Eine Idee wäre, sich das Mehl (es sind ja nur 30 g), selbst aus Langkornreis herzustellen. Als Ersatz kann man Maismehl oder Kartoffelstärke nehmen.
LG, das Wildkraut
ich hatte mir das Reismehl im Bio-Supermarkt gekauft. Aber ich denke in einem gute sortierten "normalen" Supermarkt kann man es auch bekommen. Oder eventuell bei einem Asia-Markt.
Eine Idee wäre, sich das Mehl (es sind ja nur 30 g), selbst aus Langkornreis herzustellen. Als Ersatz kann man Maismehl oder Kartoffelstärke nehmen.
LG, das Wildkraut
07.04.2012 18:42
Hallo Wildkraut,
halten sich die Plätzchen, z.B. in einer Blechdose auch ein paar Tage oder sind sie zum ganz frischen Verzehr (noch warm aus dem Backofen) gedacht?
Liebe Grüße und
Frohe Ostern!
Lilli
halten sich die Plätzchen, z.B. in einer Blechdose auch ein paar Tage oder sind sie zum ganz frischen Verzehr (noch warm aus dem Backofen) gedacht?
Liebe Grüße und
Frohe Ostern!
Lilli
08.04.2012 10:01
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ich hab heute dein Rezept ausprobiert, ich kann gar nicht verstehen, dass es noch keiner ausprobiert hat, denn die Kräcker sind wirklich lecker.
Ich muss allerdings sagen, dass ich keine Pinienkerne verwendet habe, sonder Cashewkerne genommen hatte, weil ich da noch einige zu Hause hatte. Die Verarbeitung des Teiges war schnell und einfach, er hat nicht geklebt und war super zum ausrollen und ausstechen - ich hab Schmetterlinge - passend zum Frühling ausgestochen ;)
Der Geschmack ist sehr lecker, überwiegend Orangenschale, die aber ein muss ist, das gibt so das gewisse etwas - aber auch Pfeffer und ich finde, man erahnt auch den Joghurt.
Ein sehr leckeres Rezept, dass ich mir auch mit verschiendenen anderen Nüssen vorstellen kann, man könnte eigentlich alles verwenden, was man noch zu Hause hat, auch gesalzene Pistazien oder andere Nüsse wären gut möglich.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Araya
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