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Linsen süß - sauer mit Blotwoosch
Rheinische Spezialität
Zutaten
| 1 1/2 Liter | Fleischbrühe |
| 400 g | Linsen |
| 400 g | Blutwurst, gepellt und in Scheiben geschnitten |
| 60 g | Schweineschmalz |
| 1 Stange/n | Lauch, geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten |
| 2 m.-große | Karotte(n), geschabt und in feine Scheiben geschnitten |
| 1/2 m.-große | Knollensellerie, geschält und gewürfelt |
| 3 m.-große | Zwiebel(n), geschält, in Scheiben geschnitten |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| etwas | Essig |
| etwas | Zucker |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Linsen am Vortag kalt waschen und in einer Schüssel in der Fleischbrühe quellen lassen.
Das Wurzelgemüse, außer den Zwiebeln, in ca. 1/3 des Schweineschmalzes für ungefähr 4 Minuten anbraten. Die Linsen mit der Brühe dazu geben. Mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Mit Zucker, Pfeffer, Salz und Essig abschmecken.
Die Zwiebelscheiben im restlichen Schweineschmalz goldgelb braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Blutwurstscheiben in Mehl wenden und kurz auf beiden Seiten braten. Das Linsengemüse in eine Schüssel geben, die Blutwurstscheiben darauf verteilen und mit den Zwiebeln bestreuen.
Dazu schmeckt frisches Roggenbrot mit Butter.
Das Wurzelgemüse, außer den Zwiebeln, in ca. 1/3 des Schweineschmalzes für ungefähr 4 Minuten anbraten. Die Linsen mit der Brühe dazu geben. Mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Mit Zucker, Pfeffer, Salz und Essig abschmecken.
Die Zwiebelscheiben im restlichen Schweineschmalz goldgelb braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Blutwurstscheiben in Mehl wenden und kurz auf beiden Seiten braten. Das Linsengemüse in eine Schüssel geben, die Blutwurstscheiben darauf verteilen und mit den Zwiebeln bestreuen.
Dazu schmeckt frisches Roggenbrot mit Butter.
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