Henglein
Rama Cremefine
| Rheinische Kümmelkartoffeln
Rheinische Spezialität
| 1 kg | Kartoffel(n), gewaschen |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), geschält und gewürfelt |
| 150 g | Speck, mager, gewürfelt |
| 50 g | Mehl |
| 50 g | Schweineschmalz |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 2 | Lorbeerblätter |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| etwas | Kümmel, gemahlen |
Zubereitung
Die Kartoffeln 25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Speck im Schmalz blanchieren, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren langsam die Brühe und die Sahne dazugeben. Die Lorbeerblätter dazugeben, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden und in die Soße geben.
Mit Frikadellen und grünem Salat servieren.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Speck im Schmalz blanchieren, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren langsam die Brühe und die Sahne dazugeben. Die Lorbeerblätter dazugeben, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden und in die Soße geben.
Mit Frikadellen und grünem Salat servieren.
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