Henglein
Rama Cremefine
| Gebrannte Mandeln mit wenig Zucker
)
| 200 g | Mandel(n), ganz, ungeschält |
| 50 ml | Wasser |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ TL | Zimt |
| Butter, zum Einfetten |
Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen.
Das Wasser zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen lassen.
Die Mandeln hinzugeben und unter Rühren weiter kochen lassen. Der Zucker beginnt zu trocknen und es wird "krümelig". Immer weiter rühren! Bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und Fäden zieht.
Auf ein, mit etwas Butter eingefettetes, Backblech schütten. Sofort damit beginnen, die Mandeln (bei mir klappt es am besten mit 2 Gabeln) zu trennen, damit sie nicht als ein Klumpen zusammenhaften bleiben.
Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
Ich verpacke die gebrannten Mandeln in Tütchen und habe so ein schönes, leckeres Mitbringsel.
Mein Tipp:
Das gebutterte Backblech dient auch dazu, dass die gebrannte Mandeln hinterher nicht so stark verkleben.
Das Wasser zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen lassen.
Die Mandeln hinzugeben und unter Rühren weiter kochen lassen. Der Zucker beginnt zu trocknen und es wird "krümelig". Immer weiter rühren! Bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und Fäden zieht.
Auf ein, mit etwas Butter eingefettetes, Backblech schütten. Sofort damit beginnen, die Mandeln (bei mir klappt es am besten mit 2 Gabeln) zu trennen, damit sie nicht als ein Klumpen zusammenhaften bleiben.
Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
Ich verpacke die gebrannten Mandeln in Tütchen und habe so ein schönes, leckeres Mitbringsel.
Mein Tipp:
Das gebutterte Backblech dient auch dazu, dass die gebrannte Mandeln hinterher nicht so stark verkleben.
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Kommentare anderer Nutzer
xandora 
sagt:
sagt: 08.12.2009 10:24
Hi,
habe letzte Woche Deine Mandeln ausprobiert und Sie sind einfach super lecker,trotz weniger Zucker kaum zu glauben es ist so.
-Also Leute probiert es,es lohnt sich-
Lg Petra
habe letzte Woche Deine Mandeln ausprobiert und Sie sind einfach super lecker,trotz weniger Zucker kaum zu glauben es ist so.
-Also Leute probiert es,es lohnt sich-
Lg Petra
torte1000 
sagt:
sagt: 10.12.2009 17:12
torte1000
sagt:
sagt: 21.12.2009 09:24
Moin moin,
ich sehe gerade, dass der Sohnemann wieder zugeschlagen hat. Auch wenn ich es klasse finde, dass er die Mandeln gerne isst, muss er sie nicht noch hier bewerten ;-)
LG, torte
ich sehe gerade, dass der Sohnemann wieder zugeschlagen hat. Auch wenn ich es klasse finde, dass er die Mandeln gerne isst, muss er sie nicht noch hier bewerten ;-)
LG, torte
Barbarina67
sagt:
sagt: 27.02.2010 19:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
nachdem ich das Rezept am 14.2. erstmalig probierte, sind wir fast süchtig danach. Habe inzwischen bestimmt 1kg Mandeln zubereitet.
Das Rezept gelingt wir beschrieben.
Wenn das Wasser verkocht ist, ziehen die Mandeln schon Fäden, aber man muss wirklich warten, bis sie wieder "krümelig" werden. Wenn sie dann erneut Fäden ziehen, sind sie fertig.
Interessanter Weise schmeckten sie jedes Mal ein wenig anders. Man kann ja die Zimtmenge nicht genau dosieren und der Grad der Karamellisierung wechselt bei mir.
Ich probierte die Mandeln sowohl in einer beschichteten Pfanne als auch in einer Edelstahlpfanne.
In der Edelstahlpfanne waren sie "schärfer" geröstet, weil die Temperatur höher ist.
Viele Grüße
Barbarina67
nachdem ich das Rezept am 14.2. erstmalig probierte, sind wir fast süchtig danach. Habe inzwischen bestimmt 1kg Mandeln zubereitet.
Das Rezept gelingt wir beschrieben.
Wenn das Wasser verkocht ist, ziehen die Mandeln schon Fäden, aber man muss wirklich warten, bis sie wieder "krümelig" werden. Wenn sie dann erneut Fäden ziehen, sind sie fertig.
Interessanter Weise schmeckten sie jedes Mal ein wenig anders. Man kann ja die Zimtmenge nicht genau dosieren und der Grad der Karamellisierung wechselt bei mir.
Ich probierte die Mandeln sowohl in einer beschichteten Pfanne als auch in einer Edelstahlpfanne.
In der Edelstahlpfanne waren sie "schärfer" geröstet, weil die Temperatur höher ist.
Viele Grüße
Barbarina67
torte1000
sagt:
sagt: 28.02.2010 14:45
aveffer 
sagt:
sagt: 28.10.2010 10:19
Hallo,
so ein ähnliches Rezept kenn ich schon, aber Deines ist auf jedenfall viel besser.
Ich schick Dir ***********;-))))))))
Danke fürs Rezept und liebe Grüße, Tschüß
so ein ähnliches Rezept kenn ich schon, aber Deines ist auf jedenfall viel besser.
Ich schick Dir ***********;-))))))))
Danke fürs Rezept und liebe Grüße, Tschüß
torte1000
sagt:
sagt: 28.10.2010 17:08
Mausebauch 
sagt:
sagt: 20.12.2010 16:39
Klasse Rezept! Werd ich garantiert wieder mal machen, zumal es super schnell geht!
Nicht so zuckrig, sodass man auch noch die lecker gerösteten Mandeln selbst schmeckt. Der viele Zucker hat mich nämlich bei den anderen Rezepten abgeschreckt.
Nur das Pfanne- und Pfannenwenderputzen hat sich als äußert schwierig gestaltet. Es hat ganz schön gedauert bis ich den Zucker wieder abbekommen habe, obwohl ich direkt nach der Herstellung der Mandeln angefangen habe.
Nicht so zuckrig, sodass man auch noch die lecker gerösteten Mandeln selbst schmeckt. Der viele Zucker hat mich nämlich bei den anderen Rezepten abgeschreckt.
Nur das Pfanne- und Pfannenwenderputzen hat sich als äußert schwierig gestaltet. Es hat ganz schön gedauert bis ich den Zucker wieder abbekommen habe, obwohl ich direkt nach der Herstellung der Mandeln angefangen habe.
torte1000
sagt:
sagt: 21.12.2010 16:08
Silver90
sagt:
sagt: 06.05.2011 13:27
Wow, SUPER Rezept!
Aber wie reinige ich denn nun die Pfanne, ohne die Beschichtung zu ruinieren?
Aber wie reinige ich denn nun die Pfanne, ohne die Beschichtung zu ruinieren?
torte1000
sagt:
sagt: 11.05.2011 19:43
Silver90
sagt:
sagt: 12.05.2011 11:35
Dankeschön, so habe ich es dann auch versucht und die Reinigung ging echt leicht
torte1000
sagt:
sagt: 12.05.2011 21:26
Silver90
sagt:
sagt: 13.05.2011 08:47
Was bei mir aber nicht ging, ist das die Mandeln vollkommen überzogen sind. Kann ich das ändern, indem ich einfach NOCH länger rühre? Sie haben auf alle Fälle gut geschmeckt, aber es war halt nicht überall der karamellisierte Zucker...
torte1000
sagt:
sagt: 13.05.2011 16:04
italialady
sagt:
sagt: 22.06.2011 13:36
Hallo,
habe gestern die Mandeln ausprobiert.
Die schmecken super lecker, meine Kids sind darüber hergefallen.
Mein Mann hat nur 2 St. am Abend abbekommen.
Auf jeden Fall werden die wieder gemacht.
5 x 5* von uns.
LG Italialady
habe gestern die Mandeln ausprobiert.
Die schmecken super lecker, meine Kids sind darüber hergefallen.
Mein Mann hat nur 2 St. am Abend abbekommen.
Auf jeden Fall werden die wieder gemacht.
5 x 5* von uns.
LG Italialady
Haselspitzmaus 
sagt:
sagt: 12.11.2011 20:44
Hallo,
für gebrannte Mandeln stehen hier ja zahlreiche Rezepte zur Auswahl, aber für die Zubereitung meiner ersten eigenen Mandeln habe ich mich wegen der Verwendung von weniger Zucker für Dein Rezept entschieden. Und ich muß sagen: einfach perfekt! Ich habe meinen Mann mit diesen Mandeln überrascht, und selbst der leidenschaftliche gebrannte-Mandeln-Mampfer ist begeistert.
Also, wer braucht diese "Zuckerpampe", wenn's doch "schlanker" genauso gut schmeckt? Bei uns werden jedenfalls gebrannte Mandeln nur noch selbst gemacht und nicht gekauft.
Weniger als 5 Sternchen hat Dein Rezept jedenfalls nicht verdient.
Vielen Dank und viele Grüße,
Silvia
für gebrannte Mandeln stehen hier ja zahlreiche Rezepte zur Auswahl, aber für die Zubereitung meiner ersten eigenen Mandeln habe ich mich wegen der Verwendung von weniger Zucker für Dein Rezept entschieden. Und ich muß sagen: einfach perfekt! Ich habe meinen Mann mit diesen Mandeln überrascht, und selbst der leidenschaftliche gebrannte-Mandeln-Mampfer ist begeistert.
Also, wer braucht diese "Zuckerpampe", wenn's doch "schlanker" genauso gut schmeckt? Bei uns werden jedenfalls gebrannte Mandeln nur noch selbst gemacht und nicht gekauft.
Weniger als 5 Sternchen hat Dein Rezept jedenfalls nicht verdient.
Vielen Dank und viele Grüße,
Silvia
julebenson
sagt:
sagt: 28.11.2011 19:07
Hallo, ich habe die Mandeln heute ausprobiert - sie sind super lecker geworden. Ich habe sogar den Mandelanteil noch ein wenig erhöht - 100g Zucker und Wasser mit 300g Mandeln. Man kann gar nicht mehr aufhören zu essen...
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
torte1000
sagt:
sagt: 28.11.2011 20:49
shokowaffel
sagt:
sagt: 20.12.2011 16:22
Hab's heute mal versucht.
Schön gerührt bis es zähflüssig wurde, wie im Rezept beschrieben...weiterrühren...krümelig wurde aber nichts, statt dessen sind die Mandeln zum Teil verbrannt. :(
Muss man die Hitze irgendwann reduzieren ?
Wie heiß soll's überhaupt sein ?
Schön gerührt bis es zähflüssig wurde, wie im Rezept beschrieben...weiterrühren...krümelig wurde aber nichts, statt dessen sind die Mandeln zum Teil verbrannt. :(
Muss man die Hitze irgendwann reduzieren ?
Wie heiß soll's überhaupt sein ?
torte1000
sagt:
sagt: 20.12.2011 18:51
06.02.2012 19:54
Hallo,
von mir 5*, weil ich meine gebrannten Mandeln auch mit sehr wenig Zucker ( 50g + 1 EL Vanillezucker ) brenne.
Ich mache sie bisher immer schadlos in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Das dauert wohl so ca. 20 Minuten.
Danke fürs Rezept.
So, gleich tue ich es wieder! :-))
LG
Gittili
von mir 5*, weil ich meine gebrannten Mandeln auch mit sehr wenig Zucker ( 50g + 1 EL Vanillezucker ) brenne.
Ich mache sie bisher immer schadlos in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Das dauert wohl so ca. 20 Minuten.
Danke fürs Rezept.
So, gleich tue ich es wieder! :-))
LG
Gittili
torte1000
sagt:
sagt: 08.03.2012 20:07
RinchenBienchen
sagt:
sagt: 08.03.2012 12:54
Hallo,
vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Das bekommt von mir 5 Sterne, da sich die Mandeln super einfach und schnell zubereiten lassen und nach Mandeln und nicht einer meterdicken Zuckerkruste schmecken. Habe die Mandeln in einem hohen Topf zubereitet (hatte die Pfanne in anderer Benutzung) und habe statt Zimt Piment zum Zucker gegeben. Sie schmecken toll und haben auch ohne Pfanne sehr schön karamellisiert. Kann man auch andere Nüsse verwenden, z.B. Walnüsse? Dann könnte man wirklich jede Menge Geld auf dem Weihnachtsmarkt einsparen und auch im Sommer diese Leckerei genießen.
Liebe Grüße, Rina :D
vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Das bekommt von mir 5 Sterne, da sich die Mandeln super einfach und schnell zubereiten lassen und nach Mandeln und nicht einer meterdicken Zuckerkruste schmecken. Habe die Mandeln in einem hohen Topf zubereitet (hatte die Pfanne in anderer Benutzung) und habe statt Zimt Piment zum Zucker gegeben. Sie schmecken toll und haben auch ohne Pfanne sehr schön karamellisiert. Kann man auch andere Nüsse verwenden, z.B. Walnüsse? Dann könnte man wirklich jede Menge Geld auf dem Weihnachtsmarkt einsparen und auch im Sommer diese Leckerei genießen.
Liebe Grüße, Rina :D
torte1000
sagt:
sagt: 08.03.2012 20:07
fini123 
sagt:
sagt: 10.05.2012 17:32
Hallo!
Das geht ja sooo einfach, dauert halt ein bißchen. Aber für meine Mandel-liebenden Männer ist das genial, jetzt müssen sie nicht mhr auf den Jahrmakrt warten :-)
LG, Fini
Das geht ja sooo einfach, dauert halt ein bißchen. Aber für meine Mandel-liebenden Männer ist das genial, jetzt müssen sie nicht mhr auf den Jahrmakrt warten :-)
LG, Fini
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