Die Artischockenstiele abbrechen, die Bruchstellen gerade schneiden und die Schnittflächen mit Zitronensaft einreiben. Die Artischocken in kochendes Salzwasser geben und im geschlossen Topf je nach Größe der Artischocke ca. 40 Minuten garen.

Wenn sich die Blätter leicht herauslösen lassen, ist die Artischocke gar. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und je mit 50 g Butter servieren.