Die gewaschenen und abgetrockneten Enten von innen und außen mit Salz, Pfeffer und 2 TL Majoran einreiben. 1 Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 200°C aufheizen.

8 Äpfel waschen und schälen. Die Kerngehäuse entfernen, die Äpfel vierteln und mit 2 TL Majoran bestreuen. Die Ente mit den Äpfeln füllen, mit einem Bindfaden zunähen, mit Butter begießen, mit Wasser beträufeln und ins heiße Backrohr stellen. 1,5 Stunden braten und zwischendurch mit Wasser und später mit Bratensaft beträufeln. Während des Bratens die Ente öfters wenden.

Die restlichen Äpfel waschen, aber nicht schälen. Die Kerngehäuse mit einem Teelöffel (oder Apfelspalter) entfernen und die dadurch entstandene Vertiefung mit den Preiselbeeren füllen. In einen kleinen Topf legen, den Wein und einige Löffel Wasser dazugießen und zusammen mit der Ente etwa 30 Minuten im Backofen braten.

Die gebratene Ente und die Äpfel auf eine Platte legen. Mit der Bratensauce begießen und heiß servieren.