Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten mit Pflaumen
traditionelle polnische Küche
| 1 kg | Schweinefleisch ohne Knochen |
| 300 g | Backpflaumen |
| 100 ml | Rotwein |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Majoran |
| 2 | Gewürznelken |
| Salz |
Zubereitung
Das Schweinefleisch abspülen, mit Salz, Majoran und zerriebenem Knoblauch einreiben. Für 2 Stunden kaltstellen.
Falls erforderlich, die Pflaumen brühen und entkernen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch an mehreren Stellen einschneiden und die Öffnungen mit entkernten Pflaumen füllen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen lassen und das Fleisch auf allen Seiten hellbraun anbraten. Das angebratene Schweinefleisch in eine Bratpfanne legen, das Bratenfett und 3 - 4 EL Wasser zugeben und für 1,5 Stunden in ein auf mittlere Hitze (ca. 160 – 175°C) vorgeheiztes Backrohr schieben. Während des Bratens das Fleisch mehrmals mit der Sauce begießen. Ist das Fleisch fast gar, die restlichen Pflaumen zufügen und Wein angießen.
Das gebratene Schweinefleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Pflaumen garnieren. Heiß oder kalt servieren.
Falls erforderlich, die Pflaumen brühen und entkernen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch an mehreren Stellen einschneiden und die Öffnungen mit entkernten Pflaumen füllen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen lassen und das Fleisch auf allen Seiten hellbraun anbraten. Das angebratene Schweinefleisch in eine Bratpfanne legen, das Bratenfett und 3 - 4 EL Wasser zugeben und für 1,5 Stunden in ein auf mittlere Hitze (ca. 160 – 175°C) vorgeheiztes Backrohr schieben. Während des Bratens das Fleisch mehrmals mit der Sauce begießen. Ist das Fleisch fast gar, die restlichen Pflaumen zufügen und Wein angießen.
Das gebratene Schweinefleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Pflaumen garnieren. Heiß oder kalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
30.12.2010 18:44
Hallo ihr beiden!
Der Schweinebraten mit Pflaumen scheint in Osteuropa weit verbreitet zu sein! Jetzt hast Du mich aber neugierig gemacht... dünne Scheiben aufs Brot klingt wirklich lecker! Bislang habe ich diese Speise immer warm auf dem Teller verspeist.
Liebe Grüsse
Balalaika
Der Schweinebraten mit Pflaumen scheint in Osteuropa weit verbreitet zu sein! Jetzt hast Du mich aber neugierig gemacht... dünne Scheiben aufs Brot klingt wirklich lecker! Bislang habe ich diese Speise immer warm auf dem Teller verspeist.
Liebe Grüsse
Balalaika
Lullemi10 
sagt:
sagt: 08.12.2010 14:26
Hallo Balalaika,
welches Stück vom Schwein nimmst du für diesen Braten?
Dachte zu erst an Schweinerücken, aber das könnte was trocken weden, oder??
LG
welches Stück vom Schwein nimmst du für diesen Braten?
Dachte zu erst an Schweinerücken, aber das könnte was trocken weden, oder??
LG
08.12.2010 15:07
Lullemi10
sagt:
sagt: 10.12.2010 08:49
marlenas
sagt:
sagt: 30.12.2010 18:02
auf die Idee mit den Pflaumen wäre ich nie gekommen - aber es schmeckt wirklich köstlich!!!
30.12.2010 18:42
Hallo Marlenas!
Freut mich wirklich zu lesen, dass es Dir geschmeckt hat! Dieses Rezept habe ich aus einem polnischen Kochbuch aus den 40er Jahren. Hier auf CK ist das Rezept sicher besser aufgehoben als in einem alten Buch, das vielleicht irgendwann weggeworfen wird. :-)
Guten Rutsch wünscht Dir
Balalaika
Freut mich wirklich zu lesen, dass es Dir geschmeckt hat! Dieses Rezept habe ich aus einem polnischen Kochbuch aus den 40er Jahren. Hier auf CK ist das Rezept sicher besser aufgehoben als in einem alten Buch, das vielleicht irgendwann weggeworfen wird. :-)
Guten Rutsch wünscht Dir
Balalaika
marlenas
sagt:
sagt: 30.12.2010 19:26
Um Himmelswillen, DAS wäre ewig schade, wenn das Buch weggeworfen würde!!
Für jedes weiter Rezept oder Idee daraus wäre hier auf CK bestimmt jeder dankbar - falls Du also einmal Langeweile haben solltest...! ;))
Es gibt nichts besseres als alte Kochbücher!!!
Dir auch einen guten Rutsch und alles Gute für's neue Jahr!:)
Marlena
Für jedes weiter Rezept oder Idee daraus wäre hier auf CK bestimmt jeder dankbar - falls Du also einmal Langeweile haben solltest...! ;))
Es gibt nichts besseres als alte Kochbücher!!!
Dir auch einen guten Rutsch und alles Gute für's neue Jahr!:)
Marlena
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Meine Oma und meine Ma haben es früher auch immer gemacht und es war ein Traum.
Habe es letztes Jahr aus einen polnischen Kochbuch nachgekocht und alle waren begeistert.
Mein Freund und ich haben es allerdings am liebsten in dünnen Scheiben auf Brot gegessen.
Ein Gedicht ;)
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