Henglein
Rama Cremefine
| Weggli
ergibt 14 Brötchen
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl, (Halbweißmehl) |
| 500 g | Mehl, (Weißmehl) |
| 2 TL | Salz |
| ½ Würfel | Hefe, zerbröckelt |
| 25 g | Butter, weiche |
| 2 dl | Wasser, gemischt mit 2 dl Milch |
| Zum Bestreichen: | |
| 2 | Eigelb |
Zubereitung
Alle Teigzutaten miteinander mischen und zu einem weichen, glatten Teig kneten. Kneten von Hand ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten oder mit der Küchenmaschine ca. 4 Minuten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde.
Den Teig zu 14 Weggli (Brötchen) formen und nochmals 20-40 Minuten gehen lassen. Vor dem Einschneiden und Backen mit Eigelb bestreichen. 20-25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Nach Belieben können die Weggli verändert werden: Oliven (100 g) und Tomaten (3 getrocknete), Schinken oder Speck (200 g), 1 Zwiebel und Greyerzer (100 g).
Schokoladenwürfel (100 g), Vanillezucker (1 TL), Zucker (2 EL), Dörraprikosen (100 g), Rum (3 EL), Backmarzipan (80 g).
Den Teig zu 14 Weggli (Brötchen) formen und nochmals 20-40 Minuten gehen lassen. Vor dem Einschneiden und Backen mit Eigelb bestreichen. 20-25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Nach Belieben können die Weggli verändert werden: Oliven (100 g) und Tomaten (3 getrocknete), Schinken oder Speck (200 g), 1 Zwiebel und Greyerzer (100 g).
Schokoladenwürfel (100 g), Vanillezucker (1 TL), Zucker (2 EL), Dörraprikosen (100 g), Rum (3 EL), Backmarzipan (80 g).
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
trotzchopf 
sagt:
sagt: 10.01.2009 23:19
Hilfreiche Antwort:
Hallo cremona
Danke für den Hinweis. Laut wikipedia wird unser Schweizer Mehl folgendermassen unterschieden:
Mineralstoffgehalt 0,4–0,6 % = Weissmehl
Mineralstoffgehalt 0,65–0,9 % = Halbweissmehl
Mineralstoffgehalt 0,91–1,1 % = Ruchmehl
Ich hoffe du kannst mit diesen Angaben was anfangen.
Liebe Grüsse, trotzchopf
Danke für den Hinweis. Laut wikipedia wird unser Schweizer Mehl folgendermassen unterschieden:
Mineralstoffgehalt 0,4–0,6 % = Weissmehl
Mineralstoffgehalt 0,65–0,9 % = Halbweissmehl
Mineralstoffgehalt 0,91–1,1 % = Ruchmehl
Ich hoffe du kannst mit diesen Angaben was anfangen.
Liebe Grüsse, trotzchopf
minusmaximus 
sagt:
sagt: 21.01.2009 16:55
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
was ist Halbweißmehl ?
Ich lebe in einem Land, dass (leider) eine Vorliebe für exakte Normierungen hat.
Man kann hier Weizenmehle kaufen, die alle typisiert sind; es gibt hier Weizenmehle der Typen 405, 550 und 1050, aber eben leider kein Halbweißmehl. Vermutlich stammt die von Dir verwendete Mehlsorte aus Österreich oder der Schweiz. Vielleicht kannst du mir einen Tipp geben, welche der o.g. Mehltypen dem Halbweißmehl in etwa entspricht.
Danke und viele Grüße, cremona
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten