Henglein
Rama Cremefine
| Brötchen aus dem Tischdampfgarer
)
| 400 g | Mehl, (Vollkornmehl) |
| 250 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 Tüte/n | Trockenhefe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| n. B. | Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne, Nüsse o.ä. |
| etwas | Öl, für die Garplatte |
| etwas | Mehl, zum Durchkneten |
Zubereitung
Vorweg: Ich habe einen Tischdampfgarer Tefal VS 4001 VitaCuisine. Bei anderen Modellen kann die Zubereitung abweichen.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Trockenhefe mit dem Mehl mischen. Alles gut verkneten. Öl und Salz unterarbeiten.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen (zum Beispiel bei max. 50 Grad in den Ofen). Den Teig so 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig mit einer Hand voll Mehl noch mal durchkneten.
Aus dem Teig 8 bis 10 Brötchen formen und nach Belieben in Saaten oder Nüssen wälzen.
Die Garplatte mit etwas Öl auspinseln (andernfalls kleben die Brötchen an). Die Brötchen mit etwas Abstand auf die Garplatte setzen und 35 Minuten dämpfen (je nach Brötchengröße evtl. die Brötchen nacheinander dämpfen). Nach dem Dämpfen zügig aus dem Dämpfer nehmen, damit sie kein Wasser ziehen.
Achtung: Die Brötchen bekommen keine Kruste, bleiben weich.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Trockenhefe mit dem Mehl mischen. Alles gut verkneten. Öl und Salz unterarbeiten.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen (zum Beispiel bei max. 50 Grad in den Ofen). Den Teig so 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig mit einer Hand voll Mehl noch mal durchkneten.
Aus dem Teig 8 bis 10 Brötchen formen und nach Belieben in Saaten oder Nüssen wälzen.
Die Garplatte mit etwas Öl auspinseln (andernfalls kleben die Brötchen an). Die Brötchen mit etwas Abstand auf die Garplatte setzen und 35 Minuten dämpfen (je nach Brötchengröße evtl. die Brötchen nacheinander dämpfen). Nach dem Dämpfen zügig aus dem Dämpfer nehmen, damit sie kein Wasser ziehen.
Achtung: Die Brötchen bekommen keine Kruste, bleiben weich.
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ich habe mich heute an diese Dampfbrötchen rangewagt -lol- und sie waren lecker. Ich habe sie noch 10 Minuten in den Backofen gegeben, aber der Toaster hätte es wahrscheinlich auch getan.
Sie gelingen sehr einfach und wer einen BBA hat, kann den Teig auch darin kneten lassen.
Beim Brötchenformen ist wichtig, dass man den Teig schön straff zieht und alle "Falten" auf der Unterseite versteckt.
Schön dass du das Rezept hier auch eingegeben hast, Danke.
LG Petra
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