Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Birnen - Marmelade
)
| 500 g | Birne(n), saftig |
| 500 g | Äpfel, säuerlich |
| 1 große | Zitrone(n) |
| 500 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 2 Zweig/e | Estragon |
Zubereitung
Die Äpfel und Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und sehr, sehr fein würfeln oder raspeln. Die Zitrone auspressen und mit dem Gelierzucker zu den Früchten geben. Über Nacht Saft ziehen lassen.
Am nächsten Tag die abgetrockneten Estragonblättchen fein hacken und zur Birnen-Apfelmischung geben.
Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen und sofort verschließen.
Am nächsten Tag die abgetrockneten Estragonblättchen fein hacken und zur Birnen-Apfelmischung geben.
Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen und sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
saveria 
sagt:
sagt: 17.09.2003 10:09
freut mich w.b. ;-) ... daran dachte ich vorhin, als ich die frage nach birnenkonfitüre las. letzes we habe ich traubengelee mit salbei produziert, blöderweise natürlich keine mengenangaben fest gehalten, aber jedenfalls auch super lecker zu ziegenkäse.
saveria
saveria
Zwackelstein 
sagt:
sagt: 18.09.2003 17:44
Apfel-Birnen-Marmelade auf frischen Körnerbrötchen mit Frischkäse,einfach lecker
Zdodo
sagt:
sagt: 22.09.2003 16:48
Total lecker, ich habe das ganze noch mit etwas Zimt abgeschmeckt, so schmeckt es schon etwas weihnachtlich.
Mauti
sagt:
sagt: 04.12.2003 23:48
Oder mit Birnengeist aromatisieren...
Liebe Grüße, Mauti
Liebe Grüße, Mauti
Moermel 
sagt:
sagt: 08.12.2003 22:36
Schmeckt super,mal was anderes.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Chrissie
Vielen Dank für das Rezept.
LG Chrissie
pippo
sagt:
sagt: 05.04.2004 13:27
habs mit frischem Rosmarin abgewandelt.
Die Wucht auf frischem Koernerbroetchen und Camembert
danke fuer die Idee
eveline
Die Wucht auf frischem Koernerbroetchen und Camembert
danke fuer die Idee
eveline
Betty75
sagt:
sagt: 03.08.2004 13:56
Ich habe das Rezept letztes Jahr ausprobiert. Allerdings ohne Estragon. War super lecker! Ich habe nicht soooo feine Würfel geschnitten, und gerade das fand ich dann toll!
Nachdem meine Familie sich darauf gestürz hat, werde ich es auf jeden Fall dieses Jahr wieder machen, dann aber auch mal mit Estragon!
Nachdem meine Familie sich darauf gestürz hat, werde ich es auf jeden Fall dieses Jahr wieder machen, dann aber auch mal mit Estragon!
Kadisch
sagt:
sagt: 20.08.2004 10:34
Kann mal bitte einer in Worte fassen wie das mit dem Estragon schmeckt. Ich trau der Sache noch nicht so ganz.
honeycat 
sagt:
sagt: 13.10.2004 08:32
hmmm, ich weiß noch nicht, wie es mit Estragon schmeckt, probiere es aber ganz bald aus :-)
Joerchi
sagt:
sagt: 11.02.2005 08:30
Eigentlich war dies nur ein 'Verlegenheitsrezept' um überschüssiges Obst zu verbrauchen, aber die Marmelade schmeckt so genial, dass ich bald wieder eine neue 'Ladung' Marmelade machen werde. Ein Glas ist innerhalb eines Tages weg, es stürzen sich alle darauf. Ist ein Glas auf, so muss ich zusehen, dass ich überhaupt noch etwas davon abbekomme! :-)
Habe etwas mehr Birnen als Äpfel genommen, damit der Apfel nicht zu sehr durchkommt.
Habe etwas mehr Birnen als Äpfel genommen, damit der Apfel nicht zu sehr durchkommt.
monpticha
sagt:
sagt: 24.10.2005 19:31
Die Marmelade schmeckt wirklich toll, ganz besonders durch den Estragon.
Seitdem ich ihn kennengelernt habe, nehme ich nur noch französischen Estragon, der hat ein viel feineres Aroma als der russische, so ein bisschen wie Anis.
Seitdem ich ihn kennengelernt habe, nehme ich nur noch französischen Estragon, der hat ein viel feineres Aroma als der russische, so ein bisschen wie Anis.
Patty§Lars
sagt:
sagt: 20.09.2006 12:48
Halli HAllo,
ahbe dieses Rezept gerade auch gemacht. Allerdings habe ich in ermangelung von frischem Estragon getrockneten aus den Döschen, die wir kennen genommen. Fazit: ein voller Teelöffel war zu wenig. Werde nachher also noch mal ansetzen und dann aber mit der vollen Ladung Estragon, denn der schlägt nicht so richtig durch! Ergebnis der ersten Ladung wird aber trotzdem nicht lange halten... Hihi
Liebe GRüße
Patty
ahbe dieses Rezept gerade auch gemacht. Allerdings habe ich in ermangelung von frischem Estragon getrockneten aus den Döschen, die wir kennen genommen. Fazit: ein voller Teelöffel war zu wenig. Werde nachher also noch mal ansetzen und dann aber mit der vollen Ladung Estragon, denn der schlägt nicht so richtig durch! Ergebnis der ersten Ladung wird aber trotzdem nicht lange halten... Hihi
Liebe GRüße
Patty
21.10.2006 14:42
Hallo...
Habe gerade die Marmelade gekocht (kühlt noch ab) und bin vom Geschmack wirklich begeistert. Hab mich allerdings nicht an den Estragon getraut, sondern mit Anis, Vanille und frischem O-Saft abgeschmeckt, sehr lecker. Sind tatsächlich 8 große Gläser geworden, die hoffentlich noch die richtige Konsistenz bekommen ;-)
Danke jedenfalls für das tolle Rezept
Julia
Habe gerade die Marmelade gekocht (kühlt noch ab) und bin vom Geschmack wirklich begeistert. Hab mich allerdings nicht an den Estragon getraut, sondern mit Anis, Vanille und frischem O-Saft abgeschmeckt, sehr lecker. Sind tatsächlich 8 große Gläser geworden, die hoffentlich noch die richtige Konsistenz bekommen ;-)
Danke jedenfalls für das tolle Rezept
Julia
Elfling
sagt:
sagt: 30.10.2006 08:08
Hallo Saveria,
ein super leckeres Rezept - vielsten Dank;-)!
Hatte leider auch keinen Estragon und habe eine Zimtstange mitgekocht. Allerdings habe ich ein Glas mit einem Rosmarinzweig verschlossen, das ich noch testen werde!
Habe mir gestern abend einen Quark mit Zimt und zwei Löffeln der Marmelade gemacht und was soll ich sagen, Hmmmmmm :-)
LG Elfling
ein super leckeres Rezept - vielsten Dank;-)!
Hatte leider auch keinen Estragon und habe eine Zimtstange mitgekocht. Allerdings habe ich ein Glas mit einem Rosmarinzweig verschlossen, das ich noch testen werde!
Habe mir gestern abend einen Quark mit Zimt und zwei Löffeln der Marmelade gemacht und was soll ich sagen, Hmmmmmm :-)
LG Elfling
sabinchen27 
sagt:
sagt: 29.08.2007 23:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Saveria,
habe heute ganz spontan dein Rezept ausprobiert. Da ich aber kein Estragon zu Hause hatte, habe ich mit Zimt verfeinert. Diese Marmelade schmeckt so lecker.... Werde mir in den nächsten Tagen noch Estragon kaufen, weil mich doch interessiert, wie es damit schmeckt. Und dann wird einfach noch eine zweite Portion gemacht. Freue mich schon darauf. Auf jeden Fall gehört diese Marmelade in Zukunft zu meinem Standard-Sortiment. Danke fürs Rezept.
Lieber Gruß
Sabine
habe heute ganz spontan dein Rezept ausprobiert. Da ich aber kein Estragon zu Hause hatte, habe ich mit Zimt verfeinert. Diese Marmelade schmeckt so lecker.... Werde mir in den nächsten Tagen noch Estragon kaufen, weil mich doch interessiert, wie es damit schmeckt. Und dann wird einfach noch eine zweite Portion gemacht. Freue mich schon darauf. Auf jeden Fall gehört diese Marmelade in Zukunft zu meinem Standard-Sortiment. Danke fürs Rezept.
Lieber Gruß
Sabine
LeiaKarina 
sagt:
sagt: 18.09.2007 20:25
Ich muss gestehen, dass ich süchtig nach dieser Marmelade bin, allerdings verwende ich nur Birnen (2 Kilo wg. dem Verschnitt) und habe noch Butter-Vanille-Aroma hinzugefügt.
Lecker, lecker, lecker! Vor allem auf frischem Mehrkornbrot ein Gedicht!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Leia
Lecker, lecker, lecker! Vor allem auf frischem Mehrkornbrot ein Gedicht!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Leia
LeiaKarina
sagt:
sagt: 18.09.2007 20:27
Ach ja, ich habe die Birnenmarmelade püriert, so das es ein echt samtiger Brotaufstrich geworden ist =)
waldmeisterfee 
sagt:
sagt: 03.10.2007 19:14
Hallo,
habe die Marmelade vor zwei Tagen gekockt.
Was soll ich sagen ?
Ein Traum - echt lecker.
Habe mich an das Rezept gehalten, habe nur ein bischen püriert.
Mag es ganz gern wenn s nicht so stückig ist.
Danke für das tolle Rezept, werde sie bestimmt öfter kochen.
LG
*fee
habe die Marmelade vor zwei Tagen gekockt.
Was soll ich sagen ?
Ein Traum - echt lecker.
Habe mich an das Rezept gehalten, habe nur ein bischen püriert.
Mag es ganz gern wenn s nicht so stückig ist.
Danke für das tolle Rezept, werde sie bestimmt öfter kochen.
LG
*fee
waldmeisterfee
sagt:
sagt: 14.10.2007 15:50
Habe die Marmelade doch glatt gestern noch mal mit der doppelten Menge gekocht.
Ich hatte dir ja gesagt ich koche sie bestimmt noch mal. :-))
LG
*fee
Ich hatte dir ja gesagt ich koche sie bestimmt noch mal. :-))
LG
*fee
Ice-kaffe
sagt:
sagt: 03.11.2007 20:33
Oberlecker. Die werde ich noch mal machen und dann verschenken. Mal gucken was die dazu sagen. Mfg Ice-Kaffe
Chulainn
sagt:
sagt: 14.11.2007 12:12
Hoi,
ich habe die Marmelade gekocht - eine Hälfte 'pur', die andere mit Rosmarin und Salbei verfeinert. Ich kann mich den anderen nur anschließen, sie ist sehr lecka und harmoniert gut mit Käse!
LG Chulainn
ich habe die Marmelade gekocht - eine Hälfte 'pur', die andere mit Rosmarin und Salbei verfeinert. Ich kann mich den anderen nur anschließen, sie ist sehr lecka und harmoniert gut mit Käse!
LG Chulainn
maja1984
sagt:
sagt: 17.11.2007 19:17
Ich habe das erste Mal in meinem Leben marmelade gemacht!! Und sie ist sowas von köstlich! Ich habe allerdings das Estragon weggelassen.
Mein mann hat ein Glas einfach weggelöffelt. Das finde ich zwar irgendwie eklig aber freut mich auch, wenn es ihm schmeckt!
Ich werde noch mal eine "Ladung" machen und das ganze mit Zimt verfeinern, das ist bestimmt auch sehr lecker
LG Maja
Mein mann hat ein Glas einfach weggelöffelt. Das finde ich zwar irgendwie eklig aber freut mich auch, wenn es ihm schmeckt!
Ich werde noch mal eine "Ladung" machen und das ganze mit Zimt verfeinern, das ist bestimmt auch sehr lecker
LG Maja
kersting68
sagt:
sagt: 30.09.2009 15:01
Hallo!
Ich habe deine Marmelade gekocht und es gibt von mir 5 Sterne! Super lecker, vor allem der Estragon verleiht den letzten Pfiff! Die Marmelade werde ich garantiert wieder kochen!
Libe Grüße von Kerstin
Ich habe deine Marmelade gekocht und es gibt von mir 5 Sterne! Super lecker, vor allem der Estragon verleiht den letzten Pfiff! Die Marmelade werde ich garantiert wieder kochen!
Libe Grüße von Kerstin
Kerstin671
sagt:
sagt: 31.08.2010 19:37
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker! Hatte leider keinen frischen Estragon, habe also getrockneten genommen. Ca. 1 EL. Ich haette den Estragon jetzt nicht rausgeschmeckt aber es schmeckt definitiv anders als "nur" Apfel Birnen Marmelade.
Wirklich super - wer noch zoegert - undbedingt ausprobieren!
Ich hatte die doppelte Menge gemacht und eine Portion mit zimt ... weil ich nicht so sicher war mit dem Estragon - jetzt aergere ich mich, dass ich nicht bei beiden Portionen Estragon genommen habe :-)
Wirklich super - wer noch zoegert - undbedingt ausprobieren!
Ich hatte die doppelte Menge gemacht und eine Portion mit zimt ... weil ich nicht so sicher war mit dem Estragon - jetzt aergere ich mich, dass ich nicht bei beiden Portionen Estragon genommen habe :-)
saveria
sagt:
sagt: 06.09.2010 22:20
nachdem ich nun öfter mal anfragen per KM bekam ... leider hatte ich das rezept zweimal eingegeben, einmal mit dem namen apfel-birnen mit estragon. hier ist der französische estragon gemeint. man kann den unterschied einfach durch einen kleinen biss auf ein blatt feststellen. wenn es russischer ist, dann schmeckt es nämlich nach nichts.
mit getrocknetem hatte ja nun kerstin probiert und für gut befunden, ich hatte es noch nicht probiert. weiterhin gutes gelingen.
lg
saveria
mit getrocknetem hatte ja nun kerstin probiert und für gut befunden, ich hatte es noch nicht probiert. weiterhin gutes gelingen.
lg
saveria
07.09.2010 21:45
saveria,
habe auch pürriert, aber auch etliche Stücke ganz gelassen.
SUPERLECKER!!!!!!
Herzlichen Gruß
Bubbul
habe auch pürriert, aber auch etliche Stücke ganz gelassen.
SUPERLECKER!!!!!!
Herzlichen Gruß
Bubbul
Blackpearl85
sagt:
sagt: 19.09.2010 14:17
Einfach nur suuupergut, danke für das tolle Rezept!!!
04.04.2011 11:19
Hallo,
ich hatte 2/3 Birnen und 1/3 Äpfel zur Hand.
Bisher habe ich nur Thymian bei Marmelade verwendet, der Estragon gibt aber einen feineren Geschmack, sehr zu empfehlen. Die grünen Blättchen sehen im Glas auch nett aus.
Leider hatte ich nur getrockneten Estragon (zum Glück den aromatischen), werde mir dieses Jahr aber eine Pflanze für den Garten zulegen und dann nochmal mit frischem Estragon probieren.
4 Sterne für diese Rezept.
LG Claudia
ich hatte 2/3 Birnen und 1/3 Äpfel zur Hand.
Bisher habe ich nur Thymian bei Marmelade verwendet, der Estragon gibt aber einen feineren Geschmack, sehr zu empfehlen. Die grünen Blättchen sehen im Glas auch nett aus.
Leider hatte ich nur getrockneten Estragon (zum Glück den aromatischen), werde mir dieses Jahr aber eine Pflanze für den Garten zulegen und dann nochmal mit frischem Estragon probieren.
4 Sterne für diese Rezept.
LG Claudia
Herbsttraum
sagt:
sagt: 09.09.2011 23:39
Hallo,
ich werde das Rezept in den nächsten Tagen ausprobieren. Bin gespannt wie es wird. Ich habe diese Woche Äpfel und Birnen geschenkt bekommen. Ob ich den frischen Estragon in meiner Gegend bekomme weiß ich nicht. Ich werde das Obst auch pürien. So mag ich es lieber.
Grüße, Herbsttraum
ich werde das Rezept in den nächsten Tagen ausprobieren. Bin gespannt wie es wird. Ich habe diese Woche Äpfel und Birnen geschenkt bekommen. Ob ich den frischen Estragon in meiner Gegend bekomme weiß ich nicht. Ich werde das Obst auch pürien. So mag ich es lieber.
Grüße, Herbsttraum
30.09.2011 17:30
Hallo,
hab die Marmelade heute gekocht.
Allerdings hab ich Gelierzucker 3:1 verwendet und das Obst auch püriert, da ich das lieber mag.
Vorhin probiert und Ergebnis: Sehr lecker.
lg Jacky
hab die Marmelade heute gekocht.
Allerdings hab ich Gelierzucker 3:1 verwendet und das Obst auch püriert, da ich das lieber mag.
Vorhin probiert und Ergebnis: Sehr lecker.
lg Jacky
eva17888
sagt:
sagt: 29.10.2011 12:12
Habe die Marmelade in meinem Brotbackautomaten gemacht. Dieser hat die zusätzliche Funktion "Marmelade". Somit konnte ich mir das vor dem Herd stehen sparen. Hat 1 Stunde und 25 Minuten gedauert. Schmeckt ganz toll. Habe zusätzlich noch etwas trüben Apfelsaft beigemischt..!
Mmmmhhhmmmmm!!!!!
Mmmmhhhmmmmm!!!!!
Robin_
sagt:
sagt: 05.11.2011 21:34
Hallo,
ich habe die Marmelade mit 1/4 Äpfeln und 3/4 ziemlich reifen Birnen gekocht, da ich keinen frischen Estragon bekommen habe, habe ich einfach getrockneten verwendet.
Durch den Estragon sieht die Marmelade toll aus im Glas, schmeckt göttlích und wird auf jeden Fall nächstes Jahr wieder gekocht!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Robin
ich habe die Marmelade mit 1/4 Äpfeln und 3/4 ziemlich reifen Birnen gekocht, da ich keinen frischen Estragon bekommen habe, habe ich einfach getrockneten verwendet.
Durch den Estragon sieht die Marmelade toll aus im Glas, schmeckt göttlích und wird auf jeden Fall nächstes Jahr wieder gekocht!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Robin
sandinmyshoe
sagt:
sagt: 16.01.2012 12:39
Hallo, danke für das Rezept habe leider zu feste Birnen gehabt, nächstes Mal nehme ich reife...habe statt Estragon Rosmarin verwendet und beim 2. Mal gehackte Walnüsse. Beide Ergebnisse sehr fein, der Rosmarin tut der Marmelade gut, nimmt ihr etwas die Süße...sehr fein zu Camembert....die Nüsse auch sehr fein auch prima zu Käse...
04.05.2012 13:52
Hallo, habe die Marmalade gestern Abend gemacht und heute morgen gleich mal gekostet. Sie ist sehr lecker geworden. Ich hab allerdings Estragon weggelassen weil ich keines hatte und sattdesen etwas Zimt dazu getan :)
Lg gynaika
Lg gynaika
Inch6
sagt:
sagt: 11.05.2012 10:41
Danke für dieses himmlische Rezept ! Zuerst war ich skeptisch wegen dem Estragon, aber die Mischung ist perfekt. Werde ich auch heuer wieder machen !
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ich habe dein Rezept nur mit Birnen (vollreife Birnen hatte ich im Überfluß, Äpfel nicht!) ausprobiert, und noch mit etwas Absinth abgeschmeckt - köstlich, vor allem der Estragon gibt dem Ganzen das gewisse Etwas, und zu einem schönen vollreifen Brie ein Gedicht!
Gruß, Waldbeere
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