Bandnudeln mit Spinat

Ein Rezept auch für diejenigen, die Spinat eigentlich nicht so gern essen

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Zutaten für Portionen

500 g Bandnudeln, breite
  Salz
500 g Blattspinat, frischer
Knoblauchzehe(n)
30 g Butter oder Margarine
  Pfeffer, schwarzer
¼ Liter süße Sahne
Eigelb
70 g Parmesan, frisch geriebener
1 m.-große Zwiebel(n)

Zubereitung

Die Nudeln in 4 Liter kochendes Wasser geben und bei starker Hitze im offenen Topf sprudelnd kochen lassen. Je nach Nudelart ca. 8-12 Minuten kochen lassen. Zwischendurch umrühren. Dann die Nudeln abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Blattspinat verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Nun Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in heißer Butter oder Margarine kurz anschwitzen. Die Spinatblätter dazugeben, etwas Salz überstreuen und das Gemüse im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang dünsten. Den Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sahne in einem weiten, flachen Topf unter Rühren so lange kochen, bis sie cremig wird und etwa auf die Hälfte eingekocht ist. Das Eigelb vorsichtig mit der Sahne verrühren und den Spinat damit mischen. Die Hälfte vom Parmesan zufügen, alles in einem großen Topf mit den Nudeln vermischen und vorsichtig erhitzen. Anschließend das Gericht in eine flache Schale geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Heiß servieren.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 08.01.09
Rezept-Statistiken: 23.745 (975)* gelesen
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Verfasser:

saloniki Kartoffelschäler


Mitglied seit 26.09.2008
126 Beiträge (ø0,09/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

tizia2008 Tellerwäscher sagt:  
10.01.2009 21:06
hallo saloniki

danke für das leckere rezept. habs gerade ausprobiert hat uns allen gut geschmeckt.
ciao tizia2008

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saloniki Kartoffelschäler sagt:  
13.01.2009 15:30
Hallo Tizia,

danke fuer Deinen netten Kommentar - freut mich dass es euch geschmeckt hat. Um ehrlich zu sein mag meine "Bande" zu Hause mehr Parmesan und ich tue viel mehr als in meinem Rezept angegeben.

Hauptsache es schmeckt!

Dank Dir nochmals ganz herzlich.

Saloniki

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PurpurSchnecke  Sternekoch sagt:  
19.02.2009 14:51
Hallo Saloniki,

leider kann ich für dieses Rezept nur 5 Sterne vergeben - es hätte wesentlich mehr verdient.
SUPER LECKER !!!!

LG
PurpurSchnecke

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saloniki Kartoffelschäler sagt:  
19.02.2009 15:30
Hallo PurpurSchnecke,

das ist ja so lieb von Dir!!!! Dank dir wirklich sehr! Freu mich dass es euch so gut geschmeckt hat.

LG
Saloniki

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bunny_haas Tellerwäscher sagt:  
02.10.2009 18:46
5 Points - Saulecker !!!!!

Ich selbst nehme mehr Parmesan :-)

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Angie_R Tellerwäscher sagt:  
02.05.2012 15:37
Für mich die besten Spinatnudeln der Welt! Ich habe ein ganzes Ei genommen, weils mir schad um das Eiweiß war.

Ich weiß zwar dass man zum legieren Dotter nimmt, hat aber mit wenig Hitze einwandfrei funktioniert.

Ich muss mich Bunnny_haas anschließen: Mehr Parmesan geht immer ;-)

Vielen Dank für das geniale Rezept

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saloniki Kartoffelschäler sagt:  
02.05.2012 16:02
Hallo!

Ganz vielen lieben Dank fuer Deinen sooo netten Kommentar!

Liebste Gruesse
Rania

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