Henglein
Rama Cremefine
| Gebratenes Ingwerhuhn mit Pflaumenwein und Koriander
)
| 120 g | Ingwer, gerieben |
| 3 EL | Butter, weiche |
| 1 | Huhn, ca. 1.200 g, küchenfertig |
| 3 | Gemüsezwiebel(n), in ca. 2 cm breiten Streifen |
| 1 | rote Peperoni, längs halbiert und entkernt |
| 150 ml | Pflaumenwein |
| 250 ml | Geflügelfond |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 1 Bund | Koriandergrün, abgezupfte Blätter |
| 3 EL | Honig |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 | Zitrone(n), mehrfach angepiekst |
Zubereitung
Ingwer und Butter vermischen.
Das Huhn innen und außen abwaschen, trocken tupfen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Haut mit den Fingern vorsichtig lösen und die Ingwerbutter unter der Haut verteilen. Außen salzen und pfeffern.
Die Zitrone in die Bauchhöhle stecken und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Die Poularde in eine breite Form geben. Mit den Zwiebeln und Peperoni umlegen. Pflaumenwein und Geflügelfond angießen.
Die Zwiebeln mit 1 EL Zucker bestreuen.
Das Huhn in dem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen insgesamt ca. 75 Minuten braten (mittlere Schiene).
Nach 40 Minuten 6 EL Bratfond entnehmen und mit dem restlichen Zucker und Honig verrühren. Damit das Huhn alle 5 Minuten bestreichen.
Das Huhn mit Koriandergrün und den Zwiebeln anrichten und dem mit Sojasauce abgeschmeckten Bratenfond umgießen.
Das Huhn innen und außen abwaschen, trocken tupfen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Haut mit den Fingern vorsichtig lösen und die Ingwerbutter unter der Haut verteilen. Außen salzen und pfeffern.
Die Zitrone in die Bauchhöhle stecken und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Die Poularde in eine breite Form geben. Mit den Zwiebeln und Peperoni umlegen. Pflaumenwein und Geflügelfond angießen.
Die Zwiebeln mit 1 EL Zucker bestreuen.
Das Huhn in dem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen insgesamt ca. 75 Minuten braten (mittlere Schiene).
Nach 40 Minuten 6 EL Bratfond entnehmen und mit dem restlichen Zucker und Honig verrühren. Damit das Huhn alle 5 Minuten bestreichen.
Das Huhn mit Koriandergrün und den Zwiebeln anrichten und dem mit Sojasauce abgeschmeckten Bratenfond umgießen.
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Meine Veränderung: Ich habe unter die Butter noch 1 Knoblauchzehe, Salz, statt Peperoni 1 Chilischote und einen Teil des Korianders gerührt.
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