Henglein
Rama Cremefine
| Möhrensalat mit Safran und Orange
)
| 800 g | Möhre(n), geschält, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben |
| 3 EL | Olivenöl |
| ¼ TL | Safranfäden, in heißem Wasser eingeweicht |
| ½ Bund | Petersilie, glatte, Blätter abgezupft |
| 1 | Orange(n), Saft davon |
| 1 EL | Essig, Orangenessig (alternativ: weißer Balsamico + 1 TL Orangenzeste) |
| 1 TL | Zucker, braun |
| 100 ml | Gemüsefond |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die Möhren in 2 EL Olivenöl unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Safran dazugeben, gut umrühren. Mit Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 - 10 Minuten garen (je nachdem, wie bissfest es sein soll).
Die Möhren in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
Das restliche Olivenöl, Petersilie, Orangensaft, Orangenessig dazugeben und gut durchmischen.
Etwas durchziehen lassen und nochmal abschmecken.
Die Möhren in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
Das restliche Olivenöl, Petersilie, Orangensaft, Orangenessig dazugeben und gut durchmischen.
Etwas durchziehen lassen und nochmal abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
22.11.2009 20:46
28.06.2010 13:08
Da ich keine gekochten Möhren mag, hab ich das Dressing über roh geriebene Möhren gegeben.
War sehr gut!
War sehr gut!
vorweg: -Ich liebe Möhren/Karotten in JEDEM Zustand-
Habs genau nach Deinem Rezept gemacht.
Das Fruchtige von der Orange im Zusammenspiel mit der gezupften Blattpetersilie sowie dem Safran und der gewissen Schärfe vom Cayenne-Pfeffer ergab ein neues geschmackliches Möhren-Erlebnis für mich sowie alle Mitesser.
Schönes, gut beschriebenes Rezept – ich fands rundum gelungen. Danke fürs Einstellen.
Foto lad ich hoch.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
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