Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Brokkoli - Gemüse im Orangensud
passt gut zu winterlichen Fleischgerichten
| 500 g | Möhre(n), kleine, geschält und längs geviertelt |
| 500 g | Brokkoli, mundgerecht zerteilt |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Orange(n), unbehandelte, davon Saft und Zeste |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Basilikum, frisch, zum Bestreuen |
Zubereitung
Gemüse in der kochenden Brühe bissfest garen (ca. 5-10 Minuten, je nach Größe).
Die Schalotte im heißen Olivenöl glasig dünsten. Orangenzeste dazu geben und mit dem Saft ablöschen. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Das abgetropfte Gemüse dazugeben und gut durchmischen. Auf einer Platte anrichten.
Auf Wunsch noch mit etwas Olivenöl beträufeln und je nach Saison mit Basilikumblättern garnieren.
Das Gemüse passt besonders gut zu den "schwereren" winterlichen Fleischgerichten, wie Brasato, Boeuf en daube, Ente etc.
Die Schalotte im heißen Olivenöl glasig dünsten. Orangenzeste dazu geben und mit dem Saft ablöschen. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Das abgetropfte Gemüse dazugeben und gut durchmischen. Auf einer Platte anrichten.
Auf Wunsch noch mit etwas Olivenöl beträufeln und je nach Saison mit Basilikumblättern garnieren.
Das Gemüse passt besonders gut zu den "schwereren" winterlichen Fleischgerichten, wie Brasato, Boeuf en daube, Ente etc.
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