Den Spinat verlesen und waschen, die harten Stiele entfernen. Den Spinat in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren anbraten. Die Fleischstücke, den Ingwer und den Knoblauch hinzu fügen und mit anbraten, bis alles gut gebräunt ist. Die Gewürze unterrühren und kurz mit rösten. 300 ml Wasser dazu gießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren. Den Spinat dazu geben, weitere 10 Minuten garen. Zuletzt die Sauce offen bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Den Joghurt cremig rühren, den größten Teil unter das Curry rühren, mit Salz abschmecken und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den restlichen Joghurt als Klecks auf das Curry setzen.

Dazu passt Basmatireis. Anstelle von frischem Spinat kann natürlich auch TK-Spinat verwendet werden. Die Menge einfach dementsprechend anpassen.