Henglein
Rama Cremefine
| Mandarinen - Mousse in der Fruchtschale
fruchtig, erfrischende Mousse - raffiniert serviert
)
| 4 große | Mandarine(n) |
| 4 Blätter | Gelatine |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Quark, (Sahnequark 40% Fett i. Tr.) |
| 300 g | Sahne |
| 2 EL | Zitronensaft |
| einige | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit Mandarinen gut waschen, halbieren, Saft mit Fruchtfleisch auspressen und 150 ml abmessen. Dabei darauf achten, die Schalen nicht zu beschädigen.
Falls der Saft nicht ausreicht, etwas Orangensaft oder mehr Zitronensaft nehmen.
Saft mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf geben und bei geringer Hitze solange erwärmen, bis der Zucker schmilzt.
Gelatine ausdrücken, einige Löffel warmen Saft dazu geben und Gelatine darin auflösen. Nach und nach den restlichen Saft dazu geben. Im kaltem Wasserbad etwas auskühlen lassen, Quark dazu geben und mit dem Handmixer auf kleinster Stufe die Masse gut vermischen. Masse kühl stellen und zwischendurch umrühren.
In der Zwischenzeit mit einem Löffel die inneren Häutchen und Fäden von der Mandarinenschale vorsichtig weglösen und die kleinen Erhebungen unten wegschneiden, damit die Schalen gut stehen. Die Schalen eiskalt ausspülen und bereit stellen. Sobald die Saft-Quark-Masse anfängt zu gelieren, Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Mousse vorsichtig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und in die Schalen spritzen. Abgedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen und kurz vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.
Alternative: Das Dessert lässt sich auch mit kleinen Orangen zubereiten.
In der Zwischenzeit Mandarinen gut waschen, halbieren, Saft mit Fruchtfleisch auspressen und 150 ml abmessen. Dabei darauf achten, die Schalen nicht zu beschädigen.
Falls der Saft nicht ausreicht, etwas Orangensaft oder mehr Zitronensaft nehmen.
Saft mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf geben und bei geringer Hitze solange erwärmen, bis der Zucker schmilzt.
Gelatine ausdrücken, einige Löffel warmen Saft dazu geben und Gelatine darin auflösen. Nach und nach den restlichen Saft dazu geben. Im kaltem Wasserbad etwas auskühlen lassen, Quark dazu geben und mit dem Handmixer auf kleinster Stufe die Masse gut vermischen. Masse kühl stellen und zwischendurch umrühren.
In der Zwischenzeit mit einem Löffel die inneren Häutchen und Fäden von der Mandarinenschale vorsichtig weglösen und die kleinen Erhebungen unten wegschneiden, damit die Schalen gut stehen. Die Schalen eiskalt ausspülen und bereit stellen. Sobald die Saft-Quark-Masse anfängt zu gelieren, Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Mousse vorsichtig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und in die Schalen spritzen. Abgedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen und kurz vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.
Alternative: Das Dessert lässt sich auch mit kleinen Orangen zubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
Reike24 
sagt:
sagt: 10.01.2009 21:57
Erste!! *g*
Hallo Elanda!
Wie im Thread angekündigt war deine Mousse auf der gestrigen Hochzeitsfeier reichlich vertreten. Hab es am Donnerstag abend vorbereitet (du hattest übrigens Recht! Bei richtig reifen Mandarinen lösen sich die Häutchen ganz leicht!)
Hallo Elanda!
Wie im Thread angekündigt war deine Mousse auf der gestrigen Hochzeitsfeier reichlich vertreten. Hab es am Donnerstag abend vorbereitet (du hattest übrigens Recht! Bei richtig reifen Mandarinen lösen sich die Häutchen ganz leicht!)
Reike24
sagt:
sagt: 10.01.2009 22:00
na toll! Hab die Nachricht ausversehen zu früh abgeschickt und dann auch noch doppelt *sorry*...also weiter im Text:
am Freitag gab es die Mandarinen. Alle waren begeistert. Die Mousse ist so schön leicht und hat nach meinem doch sehr reichhaltigem Buffet bei allen noch ganz gut gepasst! *g* Das Rezept musste ich heute schon mehrfach verschicken! Nochmal Danke dafür!
Gruß
Reike
am Freitag gab es die Mandarinen. Alle waren begeistert. Die Mousse ist so schön leicht und hat nach meinem doch sehr reichhaltigem Buffet bei allen noch ganz gut gepasst! *g* Das Rezept musste ich heute schon mehrfach verschicken! Nochmal Danke dafür!
Gruß
Reike
elanda 
sagt:
sagt: 10.01.2009 23:45
15.02.2009 21:30
Hallo Elanda!
Ich habs auch gemacht und es kam sehr sehr gut an, Danke für das tolle Rezept, das ist ein richtiger Eyecatcher!
Tschüß Rosalilla
Ich habs auch gemacht und es kam sehr sehr gut an, Danke für das tolle Rezept, das ist ein richtiger Eyecatcher!
Tschüß Rosalilla
queenlatifa 
sagt:
sagt: 27.03.2009 13:08
25.02.2009 07:02
Hallo Elanda,
Ich hatte das Dessert an Silvester, sehr locker, leicht und fruchtig.*schmatz*
Ich hatte das Dessert an Silvester, sehr locker, leicht und fruchtig.*schmatz*
27.03.2009 16:52
Hallo Queenlatifa!
Ich habe die Formen im Großhandel gekauft, das sind aber ganz normale, die gibt es glaub ich auch bei Hobbybäcker und anderen Haushaltswarengeschäften, ich hab sie aber mit Formenspray leicht eingesprüht und dann brauchte ich nur ein bisschen zu zupfen und sie sind unbeschädigt rausgegangen.
Tschüß Rosalilla
Ich habe die Formen im Großhandel gekauft, das sind aber ganz normale, die gibt es glaub ich auch bei Hobbybäcker und anderen Haushaltswarengeschäften, ich hab sie aber mit Formenspray leicht eingesprüht und dann brauchte ich nur ein bisschen zu zupfen und sie sind unbeschädigt rausgegangen.
Tschüß Rosalilla
27.03.2009 18:50
Hallo Elanda!
dieses Mal hab ich eine Sturzform von Tupper verwendet und das Motiv oben mit Orangengelee ausgekleidet, es ist wieder sehr gut angekommen, das ist irgendwie schon mein Lieblingsrezept geworden, Danke!
Tschüß Rosalilla
dieses Mal hab ich eine Sturzform von Tupper verwendet und das Motiv oben mit Orangengelee ausgekleidet, es ist wieder sehr gut angekommen, das ist irgendwie schon mein Lieblingsrezept geworden, Danke!
Tschüß Rosalilla
elanda
sagt:
sagt: 14.04.2009 21:20
Leckerschmecker7 
sagt:
sagt: 17.04.2009 16:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo elanda,
Danke für das wirklich leckere Rezept! Ich habe die Mousse in Ermangelung wirklich guter Mandarinen mit Orangensaft gemacht. Auch sehr lecker, locker und nicht so schwer wie all' die Mousses aus Eiweiß, Eigelb und Sahnebergen.
Ich war so frei, aus 1 Tasse Kristallzucker ein Karamell zu schmelzen, das ich mit Orangensaft ablöschte und zu einem süßen, aber leicht bitteren Sößchen reduzieren ließ... Auch ein Schuss Orangenlikör hätte da sicher gut reingepasst, wurde aber wg. Schwangerschaft vermieden.
Übrigens eine schöne Nachspeise für alle Schwangeren, da weder rohes Ei noch Alkohol in Deinem Rezept vorkommen!!! ***** Sterne!
Danke nochmal und liebe Grüße,
Leckerschmecker7
Danke für das wirklich leckere Rezept! Ich habe die Mousse in Ermangelung wirklich guter Mandarinen mit Orangensaft gemacht. Auch sehr lecker, locker und nicht so schwer wie all' die Mousses aus Eiweiß, Eigelb und Sahnebergen.
Ich war so frei, aus 1 Tasse Kristallzucker ein Karamell zu schmelzen, das ich mit Orangensaft ablöschte und zu einem süßen, aber leicht bitteren Sößchen reduzieren ließ... Auch ein Schuss Orangenlikör hätte da sicher gut reingepasst, wurde aber wg. Schwangerschaft vermieden.
Übrigens eine schöne Nachspeise für alle Schwangeren, da weder rohes Ei noch Alkohol in Deinem Rezept vorkommen!!! ***** Sterne!
Danke nochmal und liebe Grüße,
Leckerschmecker7
elanda
sagt:
sagt: 18.04.2009 02:12
ilona-michaela
sagt:
sagt: 27.01.2010 11:40
Hall Elanda,
handelt es sich wirklich um 300g Sahne oder 300ml?
Möchte das Rezept heute Mittag zubereiten :)
Liebe Grüße
ilona-michaela
handelt es sich wirklich um 300g Sahne oder 300ml?
Möchte das Rezept heute Mittag zubereiten :)
Liebe Grüße
ilona-michaela
elanda
sagt:
sagt: 29.01.2010 22:09
30.01.2010 01:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo elanda!
Dieses Rezept ist irgendwie das Lieblingsrezept geworden, man kann es immer wieder wunderbar variieren und diese Mal hab ich Orangensaft genommen und einen Obstsalat aus Orangen und Kiwi dazugegeben, das war auch fein!
Tschüß Rosalilla
Dieses Rezept ist irgendwie das Lieblingsrezept geworden, man kann es immer wieder wunderbar variieren und diese Mal hab ich Orangensaft genommen und einen Obstsalat aus Orangen und Kiwi dazugegeben, das war auch fein!
Tschüß Rosalilla
internet-hexe
sagt:
sagt: 25.02.2010 16:23
Hallo,würde esgerne ausprobieren ,geht das auch ohne gelatine.
elanda
sagt:
sagt: 25.02.2010 20:14
Hallo,
nimmst du keine Gelatine wird die Masse recht flüssig. Die Mousse wird nicht halten. Versuch halt dafür Sahnesteif zu nehmen. Die Creme solltest dann aber bald essen, sonst fällt sie zu sehr zusammen.
Eine andere Variante wäre Agar Agar zu verwenden, dieses musst du aber aufkochen. Am besten dann mit dem Fruchtsaft. Musst es gut abkühlen lassen, Sahnequark rein und wenn es langsam fest wird (geht länger als Gelatine) hebst du die Sahne drunter. Genau wie im Rezept beschrieben.
Glg
nimmst du keine Gelatine wird die Masse recht flüssig. Die Mousse wird nicht halten. Versuch halt dafür Sahnesteif zu nehmen. Die Creme solltest dann aber bald essen, sonst fällt sie zu sehr zusammen.
Eine andere Variante wäre Agar Agar zu verwenden, dieses musst du aber aufkochen. Am besten dann mit dem Fruchtsaft. Musst es gut abkühlen lassen, Sahnequark rein und wenn es langsam fest wird (geht länger als Gelatine) hebst du die Sahne drunter. Genau wie im Rezept beschrieben.
Glg
Gerda2 
sagt:
sagt: 01.05.2010 08:30
Ich habe gestern die Mandarinen-Mousse in einer Damenrunde als Nachspeise mit asiatischem Obstsalat serviert. Die Gäste wollen jetzt alle das Rezept haben!! Ich habe die Mandarinen-Mousse in Förmchen fest werden lassen und dann auf den Teller gekippt.
Danke für's Rezept,
Gerda
Danke für's Rezept,
Gerda
18.07.2010 12:35
Hallo,
habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert. Ist bei jung und alt super angekommen, schön leicht und fruchtig bei den momentanen Temperaturen. Ein absoluter Hingucker. Auch das entfernen der Innenhäutchen hat super schnell funktioniert, besser als gedacht. Ist fest in meinerr Rezeptsammlung und dafür gibt es gerne 5 Sterne.
Danke für das schöne Rezpt!
LG
Birgit
habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert. Ist bei jung und alt super angekommen, schön leicht und fruchtig bei den momentanen Temperaturen. Ein absoluter Hingucker. Auch das entfernen der Innenhäutchen hat super schnell funktioniert, besser als gedacht. Ist fest in meinerr Rezeptsammlung und dafür gibt es gerne 5 Sterne.
Danke für das schöne Rezpt!
LG
Birgit
14.01.2011 21:57
Hallo elanda, vielen Dank für dieses Rezept! Ich hatte sehr viele Mandarinen geschenkt bekommen, die dringend verbraucht werden mussten. Nebst Mandarinenmarmelade war dieses Rezept eine gute Möglichkeit viele Mandarinen schnell an den Mann (Frau, Kinder) zu bringen. Dass das nebenbei auch noch leicht zuzubereiten war und ein sehr feines Dessert ergab war natürlich noch optimaler.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
Saralino
sagt:
sagt: 18.01.2011 19:26
super lecker !!!! Gabs heut bei uns und alle waren begeistert ! 5 Sterne !
Saralino
sagt:
sagt: 18.01.2011 19:27
super lecker !!!! Gabs heut bei uns und alle waren begeistert ! 5 Sterne !
schranzkänguruh
sagt:
sagt: 26.11.2011 18:12
Ein ganz tolles Rezept, vielen Dank dafür!
Der Geschmack ist sehr fein, frisch-fruchtig aber trotzdem cremig.
Der Geschmack ist sehr fein, frisch-fruchtig aber trotzdem cremig.
Tomatenbrötchen 
sagt:
sagt: 29.12.2011 13:39
Dieses Rezept ist echt himmlisch.
Ich mag eigentlich keine Nachspeisen und hab dieses Mousse nur meinem Mann zu Liebe gemacht. Fand es aber dann doch so lecker, dass ich ihm die Hälfte gleich weggegessen habe.
Ich mag eigentlich keine Nachspeisen und hab dieses Mousse nur meinem Mann zu Liebe gemacht. Fand es aber dann doch so lecker, dass ich ihm die Hälfte gleich weggegessen habe.
tschockena
sagt:
sagt: 10.01.2012 18:30
ich habe mascarpone anstelle von quark genommen, Flüssigkeit ( orangensaft, gelatine,mascarpone) sieht sehr flockig aus und sehr flüssig.
Nicht zu empfehlen! :)
Nicht zu empfehlen! :)
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Hallo Elanda!
Wie im Thread angekündigt war deine Mousse auf der gestrigen Hochzeitsfeier reichlich vertreten. Hab es am Donnerstag abend vorbereitet (du hattest übrigens Recht! Bei richtig reifen Mandarinen lösen sich die Häutchen ganz leicht!)
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