Henglein
Rama Cremefine
| Riesengarnelen auf Linsen
| 8 | Riesengarnelen, (8/12* mit Kopf und Schale) |
| 200 g | Linsen, (Pardina-Linsen) |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 1 Scheibe/n | Knollensellerie |
| 3 | Knoblauchzehe(n), geschält |
| 6 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Butter |
| 5 EL | Aceto balsamico |
| 2 EL | Balsamico, (Crema di Balsamico) |
| Salz und Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
Zubereitung
Die Garnelen mit einem scharfen Messer vorsichtig köpfen und der Länge nach durch den Rücken halbieren, dabei den Darm entfernen. Das Fleisch verbleibt in der Halbschale mit Schwanz. Abwaschen, abtupfen und zur Seite stellen.
Die Linsen waschen und in reichlich Wasser 25-30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Kartoffeln, Möhre und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne oder einem Topf, ausreichend groß, um das Gemüse und die Linsen aufzunehmen, 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel unter Rühren anschwitzen und ca. 15 Minuten garen. Gegebenenfalls etwas Wasser dazu geben, das Gemüse soll aber nicht suppig werden. Die Linsen abgießen und unter das Gemüse rühren, die Butter dazu geben und schmelzen lassen, durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Balsamico-Creme abschmecken. Den Deckel auflegen und alles warm halten.
In einer separaten Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die ganzen, aber leicht angedrückten Knoblauchzehen dazu geben und kurz rösten. Die Garnelenhälften mit der Schalenseite nach unten ins heiße Öl geben, nebeneinander, nicht übereinander, und wenden, sobald sich die Schalenseite rötlich gefärbt hat. Die Garnelen sind fertig, sobald sie die graue Farbe vollständig verloren haben.
Das Linsengemüse auf vorgewärmte Teller geben und die Garnelenhälften darauf verteilen.
Die Linsen waschen und in reichlich Wasser 25-30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Kartoffeln, Möhre und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne oder einem Topf, ausreichend groß, um das Gemüse und die Linsen aufzunehmen, 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel unter Rühren anschwitzen und ca. 15 Minuten garen. Gegebenenfalls etwas Wasser dazu geben, das Gemüse soll aber nicht suppig werden. Die Linsen abgießen und unter das Gemüse rühren, die Butter dazu geben und schmelzen lassen, durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Balsamico-Creme abschmecken. Den Deckel auflegen und alles warm halten.
In einer separaten Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die ganzen, aber leicht angedrückten Knoblauchzehen dazu geben und kurz rösten. Die Garnelenhälften mit der Schalenseite nach unten ins heiße Öl geben, nebeneinander, nicht übereinander, und wenden, sobald sich die Schalenseite rötlich gefärbt hat. Die Garnelen sind fertig, sobald sie die graue Farbe vollständig verloren haben.
Das Linsengemüse auf vorgewärmte Teller geben und die Garnelenhälften darauf verteilen.
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