Henglein
Rama Cremefine
| Rieslingsuppe mit Brezelcroutons
| 1 | Karotte(n) |
| 1 große | Kartoffel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch, dünn |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Selleriegrün |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 400 ml | Weißwein, (Riesling) |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Brezel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Butter zum Anrösten | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Das Gemüse putzen, waschen, zerkleinern und in Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, gut verrühren und unter Rühren mit Riesling und Hüherbrühe ablöschen. So lange kochen, bis das Gemüse weich ist, dann mit dem Mixstab fein pürieren. Erneut aufkochen lassen und die Sahne einrühren. Die Suppe kurz durchkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Weiche der Brezel würfeln, den Knoblauch darüber pressen und die Würfel vorsichtig in Butter anrösten.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Croutons bestreuen.
Das Weiche der Brezel würfeln, den Knoblauch darüber pressen und die Würfel vorsichtig in Butter anrösten.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Croutons bestreuen.
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