Für die rote Mousse die Beeren etwas antauen lassen. Einige Früchte beiseitestellen, sie werden später auf die Mousse gelegt. Restliche Beeren mit Puderzucker, Orangensaft und Kirschwasser pürieren. Das Püree evtl. durch ein Sieb streichen.

Für die weiße Mousse den Joghurt mit dem Mark der Vanilleschote oder dem Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührgerätes 5 min. aufschlagen. Mascarpone und Quark unterrühren.

Die rote und die weiße Mousse abwechselnd in Gläser schichten. Anschließend mit einer Gabel vorsichtig spiralförmig durchziehen, um ein Marmormuster zu erzielen. Mit den restlichen Beeren und etwas Zitronenmelisse garnieren.

Tipp: Lässt sich am besten am Vortag zubereiten.