Quark - Rohrnudeln

mein Leibgericht ín Sachen Mehlspeisen

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Zutaten für Portionen

500 g Quark
1 Prise Salz
Ei(er)
125 g Mehl
¼ Liter Milch
3 EL Butter, zerlassene
4 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Zitronenschale, abgeriebene

Zubereitung

Die Milch zusammen mit der zerlassenen Butter, dem Zucker sowie dem Vanillezucker und der Zitronenschale in eine Auflaufform geben.

Aus Quark, Salz, Eiern und Mehl einen Teig rühren. Mit einem kleinen Löffel aus dem Teig Nocken abstechen, und diese in die Flüssigkeit in der Auflaufform setzen.

Bei 200 Grad etwa 1/2 Stunde backen. Sofort servieren, da sonst die Nocken schön langsam wieder in sich zusammenfallen.

Hierzu passt Dosenobst, Zwetschgenröster oder auch Apfelkompott.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.01.09
Rezept-Statistiken: 95.017 (1.165)* gelesen
3.533 (22)* gespeichert
8.357 (64)* gedruckt
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Verfasser:

daxi75 Kaltmamsell


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207 Beiträge (ø0,12/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

unakaroshi Tellerwäscher sagt:  
02.02.2009 15:38
Das Gericht gabs bei uns in der Kantine desoefteren. Ich geb noch immer etwas "echte" Vanille dazu. Sehr lecker und immer wieder gern gekocht und sofort verputzt

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ErikaEmilie Tellerwäscher sagt:  
27.06.2009 15:28
das ist so lecker ! unglaublich ! die gibts jetzt öfter bei uns ! wenig arbeit und schnell gemacht ! hab eine vanillesoße dazu gemacht dann ist es wirklich auch sehr köstlich !

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ChrisBe1 Tellerwäscher sagt:  
20.07.2009 19:14
Wer Süßspeisen mag wird das hier lieben!!! Ich bin begeistert! Ich brauche ehrlich gesagt nicht mal etwas dazu. Die haben auch einfach so, ganz wunderbar geschmeckt. Sehr lecker! Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Das wird bei uns nun regelmäßig gemacht.

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slanse Kartoffelschäler sagt:  
04.12.2009 11:50
ich habe die Rohrnudeln gestern gemacht, mit Pflaumenkompott, die waren sowas von lecker und schnell, ohne grossen Aufwand gemacht, der Rest wird aufgebacken mit Zucker und Zimt, Wird es oefter geben, mit verschiedenen Beilagen, z. B. Vallinesosse.

Vielen Dank

Gruss Rita

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Lindemariechen Küchenjunge sagt:  
06.12.2009 18:52
Hilfreicher Kommentar:

Hammer lecker!!! Habe echten Vanillezucker verwendet und dazu selbstgekochtes Apfelmus mit Zimt und ein wenig Baileys gegessen. Da ich nicht genug Quark hatte, habe ich noch etwas mit Naturjoghurt gestreckt, das ging wunderbar. Wird es definitiv öfters geben, passend zur Winterzeit!
Danke!!!

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daxi75 Kaltmamsell sagt:  
07.12.2009 18:38
Hallo!

Vielen Dank für das tolle Feedback und für die super Bewertung. Ja ich mach die Rohrnudeln auch öfters. Deine Variante klingt sehr lecker. Werd ich gleich mal probieren . Danke
LG

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claudi97 Tellerwäscher sagt:  
08.12.2009 10:45
Hallo Daxi75,
ich kenne die Rohrnudeln nur mit Hefeteig. Kommt hier kein Triebmittel rein?
Herzliche Grüße,
Claudia

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Andra63 Smutje sagt:  
08.12.2009 11:32
hallo claudi97,
ich könnte mir vorstellen, dass Backpulver seine Wirkung durch den langen Kontakt mit Milchprodukten verliert. Natron könnte man nehmen, aber da die Mehlmenge im Verhältnis zum Quark recht gering ist, würde ich dieses Rezept zuerst mal nach Anleitung ohne Treibmittel machen!

LG Andra

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daxi75 Kaltmamsell sagt:  
08.12.2009 17:43
Hallo,
nein hier kommt definitiv kein Backtriebmittel rein. Sie gehen aber in der Tat schön auf. Hab jetzt leider auch keine chemische Formel auf Lager wieso das funktioniert. Nur leider muss man sie rasch verzehren, weil sie fallen auch schnell wieder zusammen.

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chwiesner Tellerwäscher sagt:  
08.12.2009 11:38
Ich kenne das Rezept seit ca. 35 Jahren. In Schwaben heißt es "Quarknockerln". Vanill-Eis oder ein Rumtopf ist als Beilage toll. Statt einer Auflaufform verwende ich einen Gänsebräter. Dadurch entsteht eine braune Kruste am Boden.
Einziger Nachteil ist das schnelle Zerfallen. Vielleicht wäre etwas Backpulver sinnvoll-
ckw

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mnaira2008 Tellerwäscher sagt:  
08.12.2009 13:36
Kann man das Rezept auch mit Naturyoghurt anstatt Quark vorbereiten? Ich bekomme hier in Mauretanien so gut wir kein Quark fertig zu kaufen... ich habe keine Zeit es selbst zu machen!

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Eselein Küchenjunge sagt:  
08.12.2009 14:09
Hilfreiche Antwort:

könnte gehen, wenn der Joghurt dort so viel Substanz hat wie in Deutschland etwa der türkische und griechische und wenn man ihn dann vorher noch ein paar Stundenabtropfen läßt und ein bißchen mehr Mehl nimmt: die Nudeln müssen halt einen vielleicht weichen, aber immerhin Teig geben, damit man Nocken abstechen kann. Dessen Zusammensetzung ist wohl variabel. – Im Übrigen kann wenig schiefgehen: hat man keine unterscheidbaren Quarknudeln mehr, hat man immer noch einen sehr guten Auflauf. Das Rezept ist so gut, daß es sich lohnt, zu experimentieren.

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daxi75 Kaltmamsell sagt:  
08.12.2009 17:39
Hallo,
also ich kann leider nicht sagen ob es mit Naturjoghurt auch funktioniert. Hab es bisher nur immer mit Quark gemacht. Wär auf alle Fälle mal ein Experiment wert.

LG
Dagmar

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icecupe Kartoffelschäler sagt:  
12.12.2009 09:52
Hilfreiche Antwort:

Kannst Du einfach selber machen !
Kaufe fuer 500gr. 2 ganz grosse Buttermilch ,alles in eine Schuessel und stelle das in Backofen auf niedrigste Einstellung fuer etwa 12 std siebe alles in einen Baumwolltuch ab,lasse alles abtrocknen fuer 3 - 5 std.
@ Wichtig ist ! Quark muss in einen Blender und ich gebe etwas Sahne dazu,blende alles und so gibt es keine Knoetchen

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rosemk Smutje sagt:  
08.12.2009 19:07
Hallo,

das ist ja ein einfaches und sehr leckeres Rezept.
Absolut weihnachtstauglich;-) mit Vanillesoße und
klitzekleinen Sternlein aus Schocki "geschmückt".

Danke daxi75

Grüßle Lissi

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kopsel Tellerwäscher sagt:  
08.12.2009 20:36
Hallo, es klingt ja wirklich lecker. Aber eine Frage: Ist beim Quark die Fettstufe von Belang? Ich mache viel mit Magerquark, aber der ist ja ein wenig "bröselig". Für einen Tipp wäre ich dankbar - ich bin kein guter Experimentierer, sondern eher ein penibler "Rezept-Befolger".
Danke! Ulla

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Eselein Küchenjunge sagt:  
08.12.2009 21:17
Ich habe es mit Magerquark gemacht: funktioniert tadellos. Gutes Gelingen!

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Gesine2101 Kaltmamsell sagt:  
09.12.2009 11:33
Hallo!

Sehr lecker!
War für mich gestern abend, zusammen mit etwas Ahornsirup und eingelegten Heidelbeeren, ein tolles Abendessen.

Liebe Grüsse
Gesine

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tempi Tellerwäscher sagt:  
09.12.2009 17:20
kann ich die Rohrnudeln auch ohne Eier zubereiten,denn ein Familienmitglied ißt keine Eier,

liebe Grüße
tempi

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daxi75 Kaltmamsell sagt:  
10.12.2009 18:33
Hallo,
ich kann dir leider nicht sagen ob das ganze auch ohne Eier funktioniert. Hab ich leider noch nie versucht. Ich denk ein Versuch wär es wert. Aber vermutlich wird das Ei als Bindemittel benötigt.
LG
Dagmar

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Rosmarine Tellerwäscher sagt:  
11.12.2009 12:08
War super lecker! Auch mein Mann, der eigentlich kein Süßesser ist, hat nicht aufgehört zu naschen.

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Herzklopfen Küchenjunge sagt:  
13.12.2009 20:03
Vielen Dank für das leckere Rezept. Alles perfekt! Ich habe mit Esslöffel die Nockerl geformt. Diese sind schön aufgegangen und haben sehr gut geschmeckt.
LG
Herzklopfen

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tiffy479 Tellerwäscher sagt:  
14.12.2009 13:34
Vielen Dank,
das gabs heue bei uns zum Nachtisch und leider ist nix mehr da.
Super lecker!!!!
LG

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JoeLecker Tellerwäscher sagt:  
14.12.2009 17:09
Tolles Rezept! Wirklich! Dazu gab es slebstgemachte Vanillesoße und selbstgemachte Birnen-Vanille-Marmelade! :-P

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21.12.2009 13:44
Ich hatte noch einen Quarrk übrig und suchte hier nach Rezepte mit Quark
so fand ich auch dein Rezept und fand es gut
wieviel Butter 3 EL sind wusste ich nicht
hab ein Teil Butter mit den Messer abgeshnitten und in ein Topf erhitzt
damit er schmilzt und weich wird. Den hab ich dann in die Auflaufform gekippt.
Zitronenchale hatte ich nicht hab da etwas Zitronen Backaroma aus dem Fläschchen
dazugegeben.
Und alles in die Auflaufform in meinen Minibackofen geschoben
Nach dem fertigbacken aus dem Backifen kamm mir der Quarkauflauf etwas zu süß vor
hab einen Teil gegesen und den Rest in den Kühlschrank gegeben.
Habe heute den Rest aus den Kühschrank gegesen da war er nicht mehr zu süß
Kalt schmeckte mir der Quarkauflauf besser als warm.
Der Quarkauflauf hat mr sehr gut geschmeckt
Danke für das tolle Rezept einfach zu machen.

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elfi_floh Tellerwäscher sagt:  
22.12.2009 10:18
Hallo,

total lecker, meine Tochter und ich könnten uns reinsetzten! Gab es jetzt schon seit dem Rezept des Tages 2 mal mit Vanillesauce und es wurde jedesmal komplett verputzt (obwohl ich gestern mehr gemacht habe)!!!

Vielen Dank für das tolle Rezept!

LG Elfriede

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landfrau53 Tellerwäscher sagt:  
30.12.2009 13:09
Hallo!
Muß der Backofen vorgeheizt werden?
Schöne Grüße von landfrau 53

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daxi75 Kaltmamsell sagt:  
02.01.2010 14:56
Hilfreiche Antwort:

Hallo!
Also ich muss sagen, ich heizte den Backofen immer vor, denn ich backe immer alles mit Unter-/Oberhitze.

Schöne Grüße von Dagmar

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Eselein Küchenjunge sagt:  
04.03.2010 22:02
Ich heize den Backofen (fast) nie vor. Es hat (bei Umluft) hervorragend geklappt und war sogar mit Anheizen nach 30 Minuten fertig.
Inzwischen aber wohl „Guten Appetit gehabt zu haben“
Das Eselein

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Fire1234 Suppenkoch sagt:  
07.01.2010 23:18
Hallo,
einfach nur lecker und schnell zubereitet.

Gruß Fire1234!

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HasiGoreng Tellerwäscher sagt:  
21.01.2010 17:42
Mmmmhhhh, superlecker! Gibt glatte 5 Sterne von mir!
Ich hab Rohrohrzucker verwendet und einen 20 %igen Quark. Der Teig war relativ 'flüssig', so dass die Nocken beim Setzen nur andeutungsweise in Form blieben. Das hat aber überhaupt nichts gemacht, sie sind wunderbar geworden. Ich vermute durch den Rohrohrzucker haben die Nocken eine karamellige Note erhalten, so dass ich gar nix dazu gebraucht hätte. Aber wir hatten noch Erdbeersauce, die weg musste und die sehr gut dazu passte. Gibt's garantiert wieder!

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Grumbeersupp Tellerwäscher sagt:  
04.02.2010 14:41
Hallo,

habe das Rezept heute ausprobiert und wir waren alle begeistert. Wir in meine Sammlung aufgenommen.

Liebe Grüße
Grumbeersupp

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Lavendula_  Chefkoch sagt:  
04.02.2010 20:13
Hallo daxi75, vielen Dank für das Rezept! Habe es heute mit Vanillesauce und Erdbeermus serviert. Es kam bei allen sehr gut an. Ich zitiere: "Oh - das schaut aber lecker aus!" Und so wie es aussah hat es dann auch geschmeckt. Wir hatten eine Creme-Suppe davor. So war es ausreichend. Allerdings mit einer Brühe oder ohne Vorsuppe würde ich die Menge eher als üppiges Dessert bezeichnen.
LG Lavendula_

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heike-kocht Smutje sagt:  
11.02.2010 06:57
Sehr, sehr lecker.
Da wir es aber sehr süß mögen, werde ich nächstes Mal auch dem Quark noch ein wenig Zucker zugeben.

Und da die Zubereitung im Ofen doch recht energieintensiv ist, habe ich mir überlegt, dass es doch auch möglich sein müsste, das Ganze in der Pfanne zu machen, ähnlich Kaiserschmarren. Dann einfach alles zusammenmischen und in der Butter braten.
Wäre dann zwar optisch anders, aber geschmacklich sicher das gleiche.

Ich werde das in nächster Zeit mal ausprobieren und mich hier noch mal melden, wie es geworden ist.

LG Heike

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heike-kocht Smutje sagt:  
04.03.2010 19:16
Hilfreiche Antwort:

Heute habe ich nun die Pfannenvariante probiert. Es ist genau so lecker wie aus dem Ofen. Natürlich sind es jetzt keine "Rohrnudeln" mehr, eher ein Quark-Pfannkuchen, aber damit kann ich leben. ;-)

Einfach alles zusammenmischen, außer der Butter. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne zerlassen und dann die Hälfte des Teiges zugeben. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel braten, zwischendurch einmal wenden. Das Ganze geht auch in der Pfanne schön auf.

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umnaja Kaltmamsell sagt:  
17.02.2010 13:28
Hallo daxi,

ich kann nur sagen "köstlich".

Danke für das tolle Rezept und ein paar *****.


Liebe Grüsse

umnaja

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mima53  Sternekoch sagt:  
03.03.2010 16:31
Hallo

auch bei uns kamen diese Quark Rohrnudeln bestens an-
bei uns gab es Marillenmus dazu - sehr gut!


liebe Grüße Mima

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Blair Kartoffelschäler sagt:  
03.03.2010 17:33
Hallo,
würde das Rezept gerne am Freitag ausprobieren. Ist die Menge für 3 als Hauptgericht oder als Dessert gedacht? Und kann ich die Butter weglassen?
Liebe Grüße,
Blair

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daxi75 Kaltmamsell sagt:  
04.03.2010 15:57
Hallo,
also wir essen die Rohrnudeln immer zu dritt als Hauptgericht. Es gibt halt immer irgend etwas mit Obst mit dazu. Vorne weg essen wir meist eine Suppe. Mh keine Ahnung ob man die Butter weglassen kann. Hab ich persönlich noch nie probiert.

Liebe Grüße
Dagmar

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
06.03.2010 18:22
Hallo,

wir sind vom Geschmack und der Luftigkeit der Rohrnudeln begeistert ! Ich habe gut abgetropften Magerquark genommen und mit dem Eisportionierer 12 grosse Kugeln in die Flüssigkeit gesetzt. Dadurch hatte ich zwar 8 Minuten längere Backzeit, aber das Warten hat sich gelohnt. Wir hatten Apfelkompott dazu. Die Menge reicht mit Kompott für 3 Portionen als Hauptgericht.

LG, Angelika

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gabipan  Sternekoch sagt:  
06.03.2010 18:44
Hallo!
Wir hatten heute diese Quark-Rohrnudeln mit Zwetschkenröster - superlecker!
Beim nächsten Mal werde ich weniger Butter nehmen, mal sehen, ob sie dann auch gelingen.
LG Gabi

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plasa2412  Smutje sagt:  
06.03.2010 20:28
Hallo!

Einfach nur gut! Super leicht und "fluffig". Wir hatten Apfelmus dazu. Danke, für das super Rezept. Wird es sicher in Zukunft sehr oft geben.

lg
Sabine

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1997Kilian Smutje sagt:  
22.03.2010 14:39
Hallo,
anfangs habe ich mir gedacht, dass es um die Zutaten schade ist, da der Teig ja sowas von dermaßen nach Nichts schmeckt. Nach dem Backen waren es leckere fluffige Nocken und mit Apfelmus sehr, sehr lecker. Wurde von allen sehr gelobt und wird es bald wieder geben, da es doch eher ein "schnelles" Mittagessen ist.
LG
1997kilian

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


preußin Kartoffelschäler sagt:  
25.05.2011 13:09
Das Rezept vor 2 Jahren ausgedruckt und dann -----vergessen.
Heute gesucht, ausprobiert und....... als" FEINSCHMECKE " befunden.
Mit Apfel-Ananas-Kompott und " Familiensoße " ( Van.Soße) ein absoluter
Hochgenuß !
Danke für das Rezept.
Johanna

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Ro-Gi Suppenkoch sagt:  
29.05.2011 18:53
Hallo,

vorhin gab es bei uns diese köstliche Mehlspeise.
Ich habe frisch geriebene Zitronenschale verwendet und und selbst hergestellten Vanillezucker.
Bis die Quarkmasse richtig aufging hat es allerdings ca. 40 Min. gedauert.
Also nicht gleich verzagen, wenn sich erst mal nicht allzu viel tut ...
Das Warten hatte sich nämlich gelohnt!

Dazu servierte ich gerade gepflügte Erdbeeren aus dem Garten.

Viele Grüße,
Ro-Gi

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19mutzel66 Tellerwäscher sagt:  
03.09.2011 14:24
Super lecker. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich hatte keine Zitrone zur Hand und habe Zitronenbackaroma genommen,
aber das war dadurch zu Zitronenlastig und von daher werde ich es beim nächsten Mal genau nach Rezept machen ;-)

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Nina72 Smutje sagt:  
09.09.2011 13:49
Ich habe das Ganze jetzt seit 15 Minuten im Ofen und bisher schaut das gar nicht so schön aus. Die Rohrnudeln "tauchen" in der Butter-Milch-Mischung und das schaut bisher noch nicht so aus, als ob die aufgehen würden. Beim Teig anrühren war dieser so extrem flüssig, dass ich etwas mehr Mehl beigeben musste. Sonst hätte ich keine Nocken formen können. Obwohl ich alles laut Anleitung gemacht habe. Kann es daran liegen, dass die Eier grosse Eier waren? Schaun wir mal, was sich da in 15 Minuten tut. Hatte mich sooo drauf gefreut.

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Nina72 Smutje sagt:  
09.09.2011 16:21
Also nach etwas mehr als 40 Minuten sind die Rohrnudeln dann doch schön aufgegangen und waren auch sehr rein. Nur schwamm das Ganze extrem in Butter. Versuche es das nächste Mal mit etwas weniger. Gibt es aber auch jeden Fall nochmal.

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Mamammhh Kartoffelschäler sagt:  
16.09.2011 21:45
Ich habe diese Gericht bereits als Kind geliebt - leider steht mein Mann nicht auf süße Speisen! :-((
Aber: Er zur Fortbildung -> Rezept raus, zubereiten und mit der Schüssel ab auf die Couch! Toll!
Mit selbstgemachtem Mirabellenkompott - ein Traum!!!

Vielen Dank fürs Rezept!

LG Mamammhh

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luciat Tellerwäscher sagt:  
28.01.2012 13:26
Tolles Rezept! Bekomme hier leider keinen Quark/Topfen, oder jedenfalls keinen, der so schmeckt wie in Deutschland oder Oesterreich. Ich greife daher fuer dieses Rezept immer auf griechischen Jogurt zurueck, funktioniert perfekt! Wenn man den 'Teig' ein bisserl im Kuehlschrank rasten laesst, dann, kommt mir vor, werden die rohrnudeln besonders 'fluffig'!
Ich mache sie uebrigens am liebsten mit viel zimt und vanille, und oft auch gerne eine selbstgemachte heidelbeersosse dazu. mmmmmmmm...

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MAMU3 Tellerwäscher sagt:  
18.02.2012 15:14
Mhmmmm...war das gut!
Alles war genau wie beschrieben - Zeit, Aufwand, Zutaten.
Tolles Rezept, auch für Anfänger geeignet ;-)
Lecker, locker, leicht und schnell - was will man mehr...

Vielen Dank!

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mdt003 Tellerwäscher sagt:  
24.04.2012 20:06
Voll lecker, mein Mann war schwer begeistert und hat gesagt, ich muss das noch sehr oft kochen :-)

Dafür gibts 5 Sterne, vielen Dank für das Rezept!

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butterflys80 Kaltmamsell sagt:  
11.05.2012 20:18
super lecker!
vielen Dank für dieses tolle Rezept, gibt es in zukunft häufiger bei uns!
herzliche Grüße aus Mittelfranken
butterflys80

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chieee Tellerwäscher sagt:  
18.05.2012 12:49
habe es eben ausprobiert und muss sagen, es geht super schnell und schmeckt echt gut!
allerdings würd ich den Quark noch mit zucker und zitronenschale verfeinern.
ich werds aufjedenfall nochmal ausprobieren!

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