Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis und Ei überbacken
Uova zuccate
)
| 400 g | Kürbis(se), geschält |
| 100 g | Mandel(n), fein gemahlen |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 6 | Ei(er) |
| 60 g | Butter, weich |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Geschältes Kürbisfleisch in kleine Stückchen schneiden. In Topf geben, leicht salzen und 2-3 EL Wasser angießen. Zugedeckt weich köcheln. Mit Pürierstab im Topf pürieren. Etwas abkühlen lassen. Ofen auf 200° vorheizen.
50 g gemahlene Mandeln und die Hälfte der Butter unter das Kürbispüree mischen. 6 Eier verquirlen, mit 50g geriebenem Parmesan glatt rühren. Löffelweise das Kürbispüree dazugeben und unterrühren. mit Salz und Pfefferabschmecken.
Eine feuerfeste Form mit 1 EL Butter ausstreichen. Kürbiseier hineingeben, mit restlichen Mandeln und Parmesan bestreuen, übrige Butter in Flöckchen darauf setzen. in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 min. stocken lassen. sofort servieren.
50 g gemahlene Mandeln und die Hälfte der Butter unter das Kürbispüree mischen. 6 Eier verquirlen, mit 50g geriebenem Parmesan glatt rühren. Löffelweise das Kürbispüree dazugeben und unterrühren. mit Salz und Pfefferabschmecken.
Eine feuerfeste Form mit 1 EL Butter ausstreichen. Kürbiseier hineingeben, mit restlichen Mandeln und Parmesan bestreuen, übrige Butter in Flöckchen darauf setzen. in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 min. stocken lassen. sofort servieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Vegetarisch
- Kürbis
- Aufläufe
- Kürbis
- pumpkin
- Kürbis
- vorspeisen
- Kürbis
- Gemüse und Kartoffeln
- Vegetarisch
Weitere Rezeptsammlungen
Wow, war das gut! Ich gebe gern vier Sterne (und ein Foto, falls das klappt).
Zu meiner "Geschichte":
Ich habe so ein ähnliches Gericht in einem Urlaub in der Emilia Romagna kennengelernt, und erst mal lange herumgesucht, bis ich ein entsprechendes Kürbis-Eier-Rezept gefunden habe. Dort scheint weniger Parmesan drin gewesen zu sein, und es hatte auch nicht diese wunderbare Kruste. Aber ich habe meine Suche eingestellt - dies Rezept hier ist einfach köstlich!
Zur Menge:
Ich habe sie halbiert (wir waren nur zu zweit), und es ergab 4 von diesen kleinen feuerfesten Förmchen, wie man sie hoffentlich im Foto sehen wird - 4 durchaus reichliche Vorspeisenportionen. Die Masse geht beim Backen auch etwas auf.
Sonst habe ich nichts am Rezept geändert.
Liebe Grüße
bluemoon
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten