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Fruchtig - nussiger Couscous
Couscous mit Nüssen, Früchten und orientalischen Gewürzen
Zutaten
| 1 EL | Zitronenschale, geriebene |
| 1 EL | Orangenschale, geriebene |
| 4 EL | Essig (Granatapfelbalsamessig) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Öl (Sesamöl) |
| 300 g | Couscous |
| 2 EL | Cranberries, getrocknete |
| 2 EL | Sultaninen |
| Meersalz, grobes | |
| 5 | Pfefferkörner, schwarze |
| 1 TL, gestr. | Zimt, gemahlener |
| 2 TL, gehäuft | Koriander |
| 2 Körner | Piment |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 Handvoll | Pistazien, gehackte |
| 1 Handvoll | Cashewnüsse, gehackte |
| 1 Handvoll | Sesam, geschälter |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1/2 | Salatgurke(n) |
| 1 Handvoll | Granatapfel, die Kerne davon |
| 1 Handvoll | Minze, zerzupfte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zunächst die Sultaninen und die Cranberries in etwas Wasser einweichen.
Anschließend Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander, Piment und Gewürznelken in einem Mörser fein zerstoßen und bei schwacher Hitze etwa 3 Min. rösten. Den Couscous einrühren und Wasser nach Packungsangabe hinzufügen. Kurz aufkochen und dann quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Die Salatgurke schälen, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheibenringe schneiden, dabei etwas vom Grün zur Seite legen.
Die Zitronen- und Orangenschale mit dem Granatapfelbalsam verrühren und nach und nach die Öle einfließen lassen. Das Dressing über den Couscous gießen. Die eingeweichten Früchte abgießen und mitsamt Salatgurke, Sesam und Frühlingszwiebeln unter den Couscous mischen. Abschließend mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, zerzupfter Minze und den Granatapfelkernen bestreut servieren.
Anschließend Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander, Piment und Gewürznelken in einem Mörser fein zerstoßen und bei schwacher Hitze etwa 3 Min. rösten. Den Couscous einrühren und Wasser nach Packungsangabe hinzufügen. Kurz aufkochen und dann quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Die Salatgurke schälen, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheibenringe schneiden, dabei etwas vom Grün zur Seite legen.
Die Zitronen- und Orangenschale mit dem Granatapfelbalsam verrühren und nach und nach die Öle einfließen lassen. Das Dressing über den Couscous gießen. Die eingeweichten Früchte abgießen und mitsamt Salatgurke, Sesam und Frühlingszwiebeln unter den Couscous mischen. Abschließend mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, zerzupfter Minze und den Granatapfelkernen bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, möchte mich ja mal an diese "Zutatenschlacht" heranwagen.
Frage jedoch zu abgeriebener Schale Zitrone/ Orange. Ich gehe davon aus, dass hier ein Fertigprodukt vom Gewürzhändler gemeint ist, oder?
Ansonsten reibt man sich ja einen Wolf um jeweils einen ganzen EL zu erhalten . . .
LG Rolf
Frage jedoch zu abgeriebener Schale Zitrone/ Orange. Ich gehe davon aus, dass hier ein Fertigprodukt vom Gewürzhändler gemeint ist, oder?
Ansonsten reibt man sich ja einen Wolf um jeweils einen ganzen EL zu erhalten . . .
LG Rolf
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Rolle60
15.02.2010 20:54 Uhr