Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Zimt, Nelken, Zitronenschale, Wasser und Pflaumen aufkochen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Danach Zimtstange und Nelken herausnehmen.
Die Pflaumen durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Wieder in den Topf geben.
Speisestärke mit dem Wein verquirlen. Pflaumenmus damit binden. Danach in eine Schale füllen und abkühlen lassen. Ca. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Dazu schmeckt Vanillesoße.