Eier, Vanillearoma und Zucker 10 min mit dem Mixer verrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver gut vermischen und dann über das Ei-Zuckergemisch sieben und vorsichtig unterheben.

Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten, den Teig einfüllen und mit einer Mischung aus knapp 1 Tasse Mandelblättchen und dem Vanillezucker bestreuen.
Dann für knapp 30 min. bei 175° in den Backofen stellen. Ca. 10 min. vor Backende etwas zerlassene Butter darüber geben.
Abkühlen lassen, dann einmal durchschneiden, so dass zwei Böden entstehen.

Mandarinen abtropfen lassen.
Sahne, Milch und Puddingpulver kurz verrühren und dann kräftig aufschlagen, so dass eine feste Creme entsteht. Den unteren Boden damit bestreichen. Die abgetropften Mandarinen auf die Creme geben und den oberen Boden auflegen.

Tipp:
Da ich im Teilen eines Tortenbodens selten unfallfrei bin, habe ich den oberen Teil vorsichtig geviertelt und dann erst quer durchgeschnitten, so dass das Oberteil aus 4 Teilen bestand, was einfacher abzunehmen ist. Diese Viertel habe ich dann noch einmal in 3 Teile geschnitten und so die entstandenen 12 Teile am Schluss aufgelegt. Damit erleichtert sich das Anschneiden der Torte auch gleich.