Henglein
Rama Cremefine
| Bayerischer Heringssalat
| 200 g | Salzheringe |
| 250 g | Rote Bete |
| 250 g | Äpfel, säuerliche |
| 200 g | Wurst, Lyoner |
| 200 g | Schweinebraten, in 1 cm dicken Scheiben |
| 200 g | Käse, (Emmentaler) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Senf |
| Salz | |
| 125 ml | Öl |
Zubereitung
Heringe zum entsalzen über Nacht in kaltes Wasser legen.
Rote Bete in wenig Wasser fast weich kochen, abschrecken und aufbewahren.
Am nächsten Tag Heringe abgießen und trocken tupfen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Rote Bete schälen, Äpfel vierteln und vorm Kerngehäuse befreien.
Rote Bete, Äpfel, Wurst, Schweinebraten und Käse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Ei, Zitronensaft, Senf und Salz verrühren. Das Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl dazugeben und alles zu einer Mayonnaise verrühren. Mayonnaise auf den Salat geben und alles vorsichtig mischen, bis der Salat gleichmäßig rot ist. Eventuell mit Salz abschmecken. Den Salat mind. 6 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Rote Bete in wenig Wasser fast weich kochen, abschrecken und aufbewahren.
Am nächsten Tag Heringe abgießen und trocken tupfen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Rote Bete schälen, Äpfel vierteln und vorm Kerngehäuse befreien.
Rote Bete, Äpfel, Wurst, Schweinebraten und Käse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Ei, Zitronensaft, Senf und Salz verrühren. Das Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl dazugeben und alles zu einer Mayonnaise verrühren. Mayonnaise auf den Salat geben und alles vorsichtig mischen, bis der Salat gleichmäßig rot ist. Eventuell mit Salz abschmecken. Den Salat mind. 6 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Yllana 
sagt:
sagt: 18.12.2010 22:53
1000 Dank für das Rezept. Es ähnelt sehr dem Heringssalat meiner Oma, dessen Rezept sie leider mit ins Grab genommen hat. Ich hab das Ei einfach weggelassen und dafür noch Saure Gurken mit druntergemischt - und fast war es wie damals!
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danke für das schöne rezept.
l.g.
schorlchen
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