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Bayerischer Karpfensalat

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Zutaten

300 g Karpfen, gegart (z.B. Reste vom Karpfen blau)
1  Zwiebel(n), rote, in feinen Ringen
5 EL Karpfen - Sud
3 EL Zitronensaft
1/4  Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
1 EL Möhre(n), gegart (aus dem Sud)
  Salz und Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Fisch von den Gräten lösen und in mundgerechte Stück teilen. Mit den Zwiebelringen in eine Schüssel geben. Karpfensud mit Zitronensaft, Zitronenschale, Möhren und reichlich Pfeffer verrühren, über den Fisch gießen und vorsichtig mischen. Salat zugedeckt im Kühlschrank mind. 12 Std. ziehen lassen.

Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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