Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Kirsch - Torte mit Mascarponecreme
ca. 16 Stück
)
| 3 | Ei(er), (Gr.M) |
| 150 g | Zucker |
| 1 EL | Zucker |
| 3 Pck. | Vanillinzucker |
| 75 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 3 EL | Kirschwasser |
| 1 Glas | Sauerkirschen, (720 ml) |
| 35 g | Speisestärke |
| 4 Blatt | Gelatine, weiße |
| 150 g | Schokolade, Zartbitter |
| 300 g | Schlagsahne |
| 500 g | Mascarpone |
| 4 EL | Milch |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 1 TL | Puderzucker |
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: nicht geeignet, Gas:Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand und Boden, aushöhlen. Boden mit Kirschwasser beträufeln.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke mit 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft und 1 EL Zucker aufkochen lassen. Angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben. Kompott im ausgehöhlten Boden verstreichen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Schokolade hacken. Biskuitstücke zerbröseln.
300 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, 75 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Milch verrühren. Unter rühren zur Creme geben. Schokolade, Brösel und Sahne unterheben. Creme kuppelartig auf dem Kompott verstreichen. Mind. 4 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Torte mit Mandelblättchen bedecken und mit Puderzucker bestreuen.
Biskuit bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand und Boden, aushöhlen. Boden mit Kirschwasser beträufeln.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke mit 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft und 1 EL Zucker aufkochen lassen. Angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben. Kompott im ausgehöhlten Boden verstreichen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Schokolade hacken. Biskuitstücke zerbröseln.
300 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, 75 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Milch verrühren. Unter rühren zur Creme geben. Schokolade, Brösel und Sahne unterheben. Creme kuppelartig auf dem Kompott verstreichen. Mind. 4 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Torte mit Mandelblättchen bedecken und mit Puderzucker bestreuen.
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