Toastbrot einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Mozzarella, bis auf 3 dünne Scheiben zum Garnieren, würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden.

Ausgedrücktes Toastbrot, Hack, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten. Tomaten und Käse darunter kneten. Zum langen Laib formen.
In eine feuerfeste Form legen. Speck dich an dicht auf den Braten legen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten braten.

Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Hackbraten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Tomatenscheiben und Rest Mozzarella garnieren.