Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Schweinefilets mit Parmaschinken
Filetto maiale ripieno
)
| 2 | Schweinefilet |
| 1 Bund | Basilikum |
| 3 EL | Parmesan |
| 10 Scheibe/n | Parmaschinken |
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
| Für die Füllung: (Pesto rosso) | |
| 200 g | Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegte |
| 5 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 Prise | Oregano |
| 5 Blätter | Basilikum, frisch |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung Pesto rosso:
Die getrockneten Tomaten mit 5 EL Öl pürieren und mit Pfeffer, gehacktem Knoblauch, kleingeschnittenem Basilikum und dem Oregano nach Geschmack würzen. (In einem luftdicht verschlossenen Gefäß hält sich die Paste im Kühlschrank ca. zwei Wochen.)
Zubereitung Schweinefilets:
Die Schweinefilets der Länge nach auf- aber nicht durchschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Parmesan und Pesto rosso vermischen und auf den Basilikumblättern verteilen.
Die Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
Die getrockneten Tomaten mit 5 EL Öl pürieren und mit Pfeffer, gehacktem Knoblauch, kleingeschnittenem Basilikum und dem Oregano nach Geschmack würzen. (In einem luftdicht verschlossenen Gefäß hält sich die Paste im Kühlschrank ca. zwei Wochen.)
Zubereitung Schweinefilets:
Die Schweinefilets der Länge nach auf- aber nicht durchschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Parmesan und Pesto rosso vermischen und auf den Basilikumblättern verteilen.
Die Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
cannella 
sagt:
sagt: 05.08.2003 12:49
Na, das freut mich ja :-) Das ist für mich das Tolle an italienischer Küche: wenige Zutaten, einfach zuzubereiten und soooo lecker!
Rappeline 
sagt:
sagt: 24.10.2003 10:37
das hört sich wirklich sehr lecker an...nur eines macht mich als "Saucenkasper" ein bisserl stutzig.....es ist so gar keine Sauce dabei, wird das nicht recht trocken zusammen mit den Kartoffeln ? Hat jemand schon mal eine Sauce dazu gemacht ? Wenn ja was für eine ?
rowlf79 
sagt:
sagt: 14.09.2010 22:51
Hilfreiche Antwort:
ich hab die Flüssigkeit aus der Form mit ein bißchen Speisestärke und Sahne zu einer Soße gebunden.
Hat sehr lecker geschmeckt cannella!
Ich hab kein Filet bekommen und es stattdessen mit Schnitzelfleisch als Rouladen gemacht.
Bin begeistert von der Zubereitungszeit, ist 100% schneller und leckerer als z.b. paniertes.
Hat sehr lecker geschmeckt cannella!
Ich hab kein Filet bekommen und es stattdessen mit Schnitzelfleisch als Rouladen gemacht.
Bin begeistert von der Zubereitungszeit, ist 100% schneller und leckerer als z.b. paniertes.
vohome
sagt:
sagt: 16.11.2003 10:01
Mit sehr wenig Aufwand ein leckeres Essen. Unsere Gäste waren begeistert. Wir haben Zuchinischeiben geschmort und als Gemüse dazu gegeben
Pernille
sagt:
sagt: 09.12.2003 10:57
Hilfreicher Kommentar:
Total lecker, Scheinefilet super-zart!
Ich habe den Bratensatz mit 250 ml Marsala-Wein aufgekocht und hatte ein feines Sößchen.
Ich habe den Bratensatz mit 250 ml Marsala-Wein aufgekocht und hatte ein feines Sößchen.
zecke57
sagt:
sagt: 20.01.2004 21:38
Habe am Wochenende das Schweinefilet mit Sivi`s Rosmarinkartoffeln zubereitet. Es war superlecker, ich kann es nur weiterempfehlen!!!
(Habe ich inzwischen natürlich auch getan.)
(Habe ich inzwischen natürlich auch getan.)
Clauwedia
sagt:
sagt: 27.01.2004 15:36
Hallo,
habe das Schweinefilet am Wochenende für die gesamte Familie (9 Personen) gemacht. Habe nur Lob geerntet und alle waren sich einig,dass dieses Rezept grosse Klasse ist. Man kann es auch gut vorbereiten.
****+ vier Sterne plus für dieses tolle Rezept!!!!!!!!!!
Danke!
habe das Schweinefilet am Wochenende für die gesamte Familie (9 Personen) gemacht. Habe nur Lob geerntet und alle waren sich einig,dass dieses Rezept grosse Klasse ist. Man kann es auch gut vorbereiten.
****+ vier Sterne plus für dieses tolle Rezept!!!!!!!!!!
Danke!
Schlaflied
sagt:
sagt: 18.04.2004 22:32
Hallo,
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt obwohl ich etwas geschummelt und rotes Pesto aus dem Glas genommen habe...
Nächstes Mal werde ich dann die Original-Variante machen!
LG
Schlaflied
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt obwohl ich etwas geschummelt und rotes Pesto aus dem Glas genommen habe...
Nächstes Mal werde ich dann die Original-Variante machen!
LG
Schlaflied
Silberdistel
sagt:
sagt: 24.07.2004 13:27
Hilfreicher Kommentar:
Absolut lecker! Sehr empfehlenswert.
Hab es mit fertigem Pesto und Salbei gemacht (hatte leider kein Basilikum).
Mit etwas Weißwein und Sahne gab es ein tolles Sößchen.
Als Beilagen dazu "samtiges" Kartoffelgratin und Brokkoli. Zum kleinen Rest am nächsten Tag Bandnudeln.
Hab es mit fertigem Pesto und Salbei gemacht (hatte leider kein Basilikum).
Mit etwas Weißwein und Sahne gab es ein tolles Sößchen.
Als Beilagen dazu "samtiges" Kartoffelgratin und Brokkoli. Zum kleinen Rest am nächsten Tag Bandnudeln.
Silberdistel
sagt:
sagt: 16.09.2004 16:51
Hallo,
ich habe das Rezept am Wochenende jetzt mit selbstgemachten Pesto und Basilikum gemacht. Es war unglaublich köstlich. (Viel besser als mit Pesto aus dem Glas.)
Die Gäste waren begeistert!
Viele Grüße, Silberdistel
ich habe das Rezept am Wochenende jetzt mit selbstgemachten Pesto und Basilikum gemacht. Es war unglaublich köstlich. (Viel besser als mit Pesto aus dem Glas.)
Die Gäste waren begeistert!
Viele Grüße, Silberdistel
Solid
sagt:
sagt: 05.11.2004 23:02
Einfach Klasse dieses Rezept.
Dazu gab es ein paar leckere Steinpilznudeln. Wunderbar.
Gruss
Solid
Dazu gab es ein paar leckere Steinpilznudeln. Wunderbar.
Gruss
Solid
15.12.2004 15:06
MMMhhhhhh, was das fein. Einfach zuzubereiten und hat sehr, sehr gut geschmeckt.
LG Elke
LG Elke
regano
sagt:
sagt: 17.12.2004 19:35
Das Rezept war super lecker.
Zubereitung war einfach und nicht zu zeitintensiv.
Schmeckte am nächsten Tag auch noch kalt:-)
Gruß regano
Zubereitung war einfach und nicht zu zeitintensiv.
Schmeckte am nächsten Tag auch noch kalt:-)
Gruß regano
Steuermann
sagt:
sagt: 25.12.2004 10:57
Ein superlekkeres Rezept !
Ahoi Steuermann
Ahoi Steuermann
angelique1960 
sagt:
sagt: 10.12.2005 21:13
Hallo!
Schmeckt sehr sehr gut. Habe es diesmal mit einem gekauften Pesto gemacht, werde aber beim nächsten Mal das Pesto selber zubereiten . Wir haben Gnocchi dazu gegessen.
LG Helga
Schmeckt sehr sehr gut. Habe es diesmal mit einem gekauften Pesto gemacht, werde aber beim nächsten Mal das Pesto selber zubereiten . Wir haben Gnocchi dazu gegessen.
LG Helga
Rubinchen2
sagt:
sagt: 27.04.2006 08:50
Habe das Rezept gestern für Gäste zubereitet. Die Gäste waren begeistert, absolut perfekt gewürzt durch die lekere Füllung. Leicht schon einen Tag vorher vorzubereiten. Alle Gar- und Ruhezeiten richtig angegeben.
Wir hatten allerdings statt der Rosmarienkartoffeln, Bandnudeln mit Steinpilzen und es gab eine leckers Soße mit Weißwein abgeschmeckt.
Vielen Dank !
Wir hatten allerdings statt der Rosmarienkartoffeln, Bandnudeln mit Steinpilzen und es gab eine leckers Soße mit Weißwein abgeschmeckt.
Vielen Dank !
14.05.2006 18:31
Hallo Cannella,
meine Männer waren von deinem Rezept total begeistert. Kann selbst nicht mitreden, da ich Vegetarier bin.
Vielen Dank fürs Rezept
meine Männer waren von deinem Rezept total begeistert. Kann selbst nicht mitreden, da ich Vegetarier bin.
Vielen Dank fürs Rezept
maik1972
sagt:
sagt: 24.05.2006 12:19
Das war wirklich super-lecker!!! Meine Gäste waren alle sehr begeistert!
Zu dem gefüllten Filet gabe es bei mir grünen Spargel, Nudeln und Pfeffersauce, die ich mit dem aufgefangenen Bratensaft verfeinert habe.
Viele Grüße
Maik
Zu dem gefüllten Filet gabe es bei mir grünen Spargel, Nudeln und Pfeffersauce, die ich mit dem aufgefangenen Bratensaft verfeinert habe.
Viele Grüße
Maik
09.07.2006 19:29
Hallo,
wirklich absolut zu empfehlen. Habe auch eine Soße aus Weißwein und Sahne dazu gemacht und als Beilage gab es "Mediterrane 24h-Ofen-Kartoffelecken" von BWestner.
Es ist alles super vorzubereiten und ich werde nächstes mal damit meine Gäste verwöhnen.
Liebe Grüße
Silvia
wirklich absolut zu empfehlen. Habe auch eine Soße aus Weißwein und Sahne dazu gemacht und als Beilage gab es "Mediterrane 24h-Ofen-Kartoffelecken" von BWestner.
Es ist alles super vorzubereiten und ich werde nächstes mal damit meine Gäste verwöhnen.
Liebe Grüße
Silvia
25.09.2006 01:09
Geniales Rezept! Einfach zu machen und wirklich seeehr lecker! Das gibt es bei uns bestimmt wieder.
Steffivrenijonas
sagt:
sagt: 16.12.2006 14:15
Superklasse. Leichtes Essen, hatte dazu Rosmarinkartoffeln, als Vorspeise Bruschetta und Nachtisch natürlich Tiramisu. War wirklich ein gelungener Abend.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
huebschcora
sagt:
sagt: 17.12.2006 18:58
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker!
Ich habe dazu einen Feldsalat mit Balsamicodressing und Rosmarinkartoffeln gemacht. Hat gut gepasst.
Für die Soße habe ich den Rest des Pesto/ Parmesangemisches (ich habe nur 1 Filet gemacht, hatte noch was über) mit Sahne und etwas Bratensaft einkochen lassen. War lecker!
Danke für das tolle Rezept.
Ich habe dazu einen Feldsalat mit Balsamicodressing und Rosmarinkartoffeln gemacht. Hat gut gepasst.
Für die Soße habe ich den Rest des Pesto/ Parmesangemisches (ich habe nur 1 Filet gemacht, hatte noch was über) mit Sahne und etwas Bratensaft einkochen lassen. War lecker!
Danke für das tolle Rezept.
barcelona2002 
sagt:
sagt: 20.12.2006 09:57
Hat uns sehr gut geschmeckt. Hab allerdings auch geschummelt mit Pesto Rosso aus dem Glas... Nächstes Mal werde ich das Pesto lieber selber machen! Dazu gab es Kartoffelpürree und grüne Bohnen.
LG
Barcelona
LG
Barcelona
29.12.2006 21:50
Hallo!
Das Schweinefilet hatten wie an einem der Feiertage - ist bei allen sehr gut angekommen. Ich habe dazu aus einem Rest Pesto, Brühe und Sahne noch ein Sößchen dazu gemacht.
Grüßchen
Rince
Das Schweinefilet hatten wie an einem der Feiertage - ist bei allen sehr gut angekommen. Ich habe dazu aus einem Rest Pesto, Brühe und Sahne noch ein Sößchen dazu gemacht.
Grüßchen
Rince
kleineronkel
sagt:
sagt: 30.12.2006 12:20
Wir hatten gestern abend dieses Rezept für Gäste, 7 Personen, ich hab' eine Lende mehr genommen. Pesto habe ich wie im Rezept selbst gemacht - es war traumhaft gut!
Als Beilage hatte ich zusätzlich zu den Rosmarinkartoffeln noch Safran-Risotto - die volle Dröhnung. Einmaliges Rezept, gut vorzubereiten. Die Garzeiten haben punktgenau gestimmt, Soße gabs m.E. genug.
Grüße
kleiner onkel
Als Beilage hatte ich zusätzlich zu den Rosmarinkartoffeln noch Safran-Risotto - die volle Dröhnung. Einmaliges Rezept, gut vorzubereiten. Die Garzeiten haben punktgenau gestimmt, Soße gabs m.E. genug.
Grüße
kleiner onkel
3sternekoch 
sagt:
sagt: 19.01.2007 20:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, das gefüllte Filet gab es bei uns heute. Die Soße habe ich aus den Bratensaft, Pesto, Brühe, Weißwein und Sahne gemacht. Dazu gab es grüne Bandnudeln.
Sehr lecker! Danke!
Sehr lecker! Danke!
27.01.2007 16:50
Und gestern habe ich es gemacht ;-)) Köstlich! Das Pesto selbst gemacht, den Gedanken mit Marsala aufgegriffen und verwirklicht für ein wenig Sauce, dazu gab es rote Kartöffelchen, mit Schale in Olivenöl und Rosmarin gebraten. Und Feldsalat.
Ich habe das Fleisch nicht gesalzen, da durch das Pesto und den Schinken genug Salz dran war
LG
Tilla
Ich habe das Fleisch nicht gesalzen, da durch das Pesto und den Schinken genug Salz dran war
LG
Tilla
lucymucki
sagt:
sagt: 28.01.2007 15:55
Sehr, sehr lecker, sehr schnell zubereitet, Angaben stimmen.
Ich habe auch aus dem Rest (selbsgemachten) Pesto und dem Bratensatz und Wein eine Soße hergestellt und dazu Bandnudeln gereicht. Schmeckt auch schon ohne das Schweinefilet. Das Filet war super weich und saftig. Das ist wirklich ein geniales Essen für Gäste und auch nörgelnde Kinder sind zufrieden. Beim nächsten Mal werde ich auch Kartoffeln im Ofen mit Schale mit Olivenöl und Rosmarin gebacken dazu reichen.
Ich habe auch aus dem Rest (selbsgemachten) Pesto und dem Bratensatz und Wein eine Soße hergestellt und dazu Bandnudeln gereicht. Schmeckt auch schon ohne das Schweinefilet. Das Filet war super weich und saftig. Das ist wirklich ein geniales Essen für Gäste und auch nörgelnde Kinder sind zufrieden. Beim nächsten Mal werde ich auch Kartoffeln im Ofen mit Schale mit Olivenöl und Rosmarin gebacken dazu reichen.
nitli62
sagt:
sagt: 28.01.2007 16:30
Hallo
ich hätte mal eine Frage...
kann ich diese Filet dann auch mit "niedergaren" machen?
Ich bin ein totaler Fan von Niedergaren.
Liebe Grüsse Nitli
ich hätte mal eine Frage...
kann ich diese Filet dann auch mit "niedergaren" machen?
Ich bin ein totaler Fan von Niedergaren.
Liebe Grüsse Nitli
cannella
sagt:
sagt: 29.01.2007 09:34
Hallo Nitli,
mit "niedergaren" hab ich leider überhaupt keine Erfahrung. Aber vielleicht hat jemand das Rezept schon mal nach der Methode probiert und kann Dir weiterhelfen. Oder Du testest es mal selbst ;)
Liebe Grüße cannella
mit "niedergaren" hab ich leider überhaupt keine Erfahrung. Aber vielleicht hat jemand das Rezept schon mal nach der Methode probiert und kann Dir weiterhelfen. Oder Du testest es mal selbst ;)
Liebe Grüße cannella
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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
17.10.2011 13:34
Hallo,
Dieses schnelle und einfache Rezept haben wir gestern getestet. Absolut spitze! Das Pesto hatte ich in doppelter Menge gemacht und mit Sahne, Weißwein und noch etwas Basilikum zu einer Sauce eingeköchelt. Es gab Bandnudeln und grüne Bohnen dazu.
Einfach klasse!
Vg, Jelly
Dieses schnelle und einfache Rezept haben wir gestern getestet. Absolut spitze! Das Pesto hatte ich in doppelter Menge gemacht und mit Sahne, Weißwein und noch etwas Basilikum zu einer Sauce eingeköchelt. Es gab Bandnudeln und grüne Bohnen dazu.
Einfach klasse!
Vg, Jelly
19.10.2011 02:30
Hallo und ops, da war ich verkehrt !
dein Schweinefilet ist etwas ganz besonders feines, die Füllung ist toll
und der Schinken passt wunderbar dazu.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Schweinefilet ist etwas ganz besonders feines, die Füllung ist toll
und der Schinken passt wunderbar dazu.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
calla20 
sagt:
sagt: 01.11.2011 14:38
Hallo,
wir haben dieses Filet am Freitag Abend probegekocht und für sehr lecker erklärt.
Wird es bei uns an Weihnachten geben!
Grüße
Calla20
wir haben dieses Filet am Freitag Abend probegekocht und für sehr lecker erklärt.
Wird es bei uns an Weihnachten geben!
Grüße
Calla20
Knusperkugel90
sagt:
sagt: 19.11.2011 19:06
Hallo Cannella,
super leckeres Gericht! Gerade ausprobiert und alle waren begeistert!
Innen schön zart, saftig und der Schinken außen schön knusprig!
Bei uns gab es Rosmarinkartoffeln und Feldsalat dazu!
Wird es definitiv öfter geben!
Foto folgt!
Liebe Grüße
super leckeres Gericht! Gerade ausprobiert und alle waren begeistert!
Innen schön zart, saftig und der Schinken außen schön knusprig!
Bei uns gab es Rosmarinkartoffeln und Feldsalat dazu!
Wird es definitiv öfter geben!
Foto folgt!
Liebe Grüße
InaF
sagt:
sagt: 24.11.2011 17:21
Hallo,
bei uns gab es dieses wunderbare Gericht gestern als Geburtstagsessen.
Es hat seeehr lecker geschmeckt, außen knusprig, innen zart und saftig.
Es gab Bandnudeln und gem. Salat dazu. Habe auch noch ein Sößchen
dazu gemacht aus dem Rest des selbstgemachten Pesto, Brühe, Wein
und Sahne. Wir alle waren hochzufrieden. Das kommt nun öfter bei uns
auf den Tisch.
Liebe Grüße
InaF
bei uns gab es dieses wunderbare Gericht gestern als Geburtstagsessen.
Es hat seeehr lecker geschmeckt, außen knusprig, innen zart und saftig.
Es gab Bandnudeln und gem. Salat dazu. Habe auch noch ein Sößchen
dazu gemacht aus dem Rest des selbstgemachten Pesto, Brühe, Wein
und Sahne. Wir alle waren hochzufrieden. Das kommt nun öfter bei uns
auf den Tisch.
Liebe Grüße
InaF
Gourmetgaumen
sagt:
sagt: 27.12.2011 19:45
Hallo,
dieses Gericht gab es an Heilig Abend und wir fanden es sehr lecker.
Ich hatte allerdings fertiges Pesto.
Aber das hatte dem Geschmack überhaupt nicht geschadet.
Dazu gab es Kroketten, Rösti und Salat.
Das Beste daran ist, es geht schnell und einfach und die Küche sieht danach noch gut aus ;-)
LG
Gourmetgaumen
dieses Gericht gab es an Heilig Abend und wir fanden es sehr lecker.
Ich hatte allerdings fertiges Pesto.
Aber das hatte dem Geschmack überhaupt nicht geschadet.
Dazu gab es Kroketten, Rösti und Salat.
Das Beste daran ist, es geht schnell und einfach und die Küche sieht danach noch gut aus ;-)
LG
Gourmetgaumen
Susiinlove
sagt:
sagt: 13.02.2012 11:33
hallo!ich würde gerne das rezept heute zubereiten...kann man das fleisch auch mit frühstücksspeck (diese dünn geschnittenen scheiben speck) statt parmaschinken machen?
frankensmutje
sagt:
sagt: 19.02.2012 21:43
Hallo zusammen,
ich kann nur sagen: lecker, lecker, lecker!
Gab es nach Weihnachten jetzt zum zweiten und sicher nicht letzten Mal!
Beim ersten Versuch habe ich - mangels Alternative - Schwarzwälder Schinken genommen, aber mit Parmaschinken ist es noch einmal um Längen besser, weil nicht ganz so salzig.
Liebe Grüße
frankensmutje
ich kann nur sagen: lecker, lecker, lecker!
Gab es nach Weihnachten jetzt zum zweiten und sicher nicht letzten Mal!
Beim ersten Versuch habe ich - mangels Alternative - Schwarzwälder Schinken genommen, aber mit Parmaschinken ist es noch einmal um Längen besser, weil nicht ganz so salzig.
Liebe Grüße
frankensmutje
Schneckal20
sagt:
sagt: 14.04.2012 10:58
wow, volle Punktzahl!
06.05.2012 19:18
Lecker wars, die Füllung ist wirklich eine Bereicherung fürs Schwein ;o) dazu gab es Rosmarinkartoffeln und grünen Spargel mit Parmesancreme. Eine Sosse haben wir nicht vermisst.
saludos chica
saludos chica
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