Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und 2 - 3 EL heißem Wasser schaumig schlagen, Mehl und Backpulver einrühren und den Schnee unterheben. In einer gefetteten, bemehlten Springform bei 200°C ca. 1/4 Std. backen.

Für die Creme die beiden Sorten Joghurt mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im heißen Rum auflösen, rasch unter die Joghurtmasse rühren. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterziehen.

Den ausgekühlten Tortenboden wieder in die Springform geben. Den Teig mit Konfitüre bestreichen, die Himbeeren (oder auch gemischte Beeren) darüber verteilen und die Joghurtcreme darübergießen. Im Kühlschrank fest werden lassen (mind. 2 Std.).