Henglein
Rama Cremefine
| Brot / Vollkornbrot
sehr lockerer Teig
)
| 350 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 EL, gest. | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe |
| 250 g | Weizenmehl, vollkorn |
| 200 g | Weizenmehl |
| 1 EL, gest. | Salz |
| 2 EL | Rapsöl oder Olivenöl |
| 1 Prise | Muskat, nach Belieben |
| 30 g | Leinsamen |
| 20 g | Sesam |
| 30 g | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Das Wasser und den Zucker in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und mit einer Gabel rühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend das Mehl hineinsieben, das Salz, Öl, Muskat und die Körner hinzugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken solange rühren, bis ein zusammenhängender, noch etwas klebriger Teig entsteht. Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Kasten- bzw. Königskuchenform füllen, etwas glatt streichen und noch einmal abgedeckt 20 - 30 Minuten gehen lassen. Je länger der Teig geht, desto fluffiger wird das Brot.
Nach der Gehzeit das Brot im vorgeheizten Ofen bei 175°C 1 Stunde backen. Zum Abkühlen das Brot aus der Form nehmen. Das Rezept gelingt auch super als normales Brot, wenn man die Körner einfach weglässt.
Anschließend das Mehl hineinsieben, das Salz, Öl, Muskat und die Körner hinzugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken solange rühren, bis ein zusammenhängender, noch etwas klebriger Teig entsteht. Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Kasten- bzw. Königskuchenform füllen, etwas glatt streichen und noch einmal abgedeckt 20 - 30 Minuten gehen lassen. Je länger der Teig geht, desto fluffiger wird das Brot.
Nach der Gehzeit das Brot im vorgeheizten Ofen bei 175°C 1 Stunde backen. Zum Abkühlen das Brot aus der Form nehmen. Das Rezept gelingt auch super als normales Brot, wenn man die Körner einfach weglässt.
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Kommentare anderer Nutzer
buemi87 
sagt:
sagt: 21.06.2009 11:02
Hallo,
wollte gerne wissen, ob ich mehr Mehl nehmen sollte, wenn ich die Körner weglasse mund wenn ja, wieviel?
Hat da jemand schon Erfahrungen mit gemacht?
LG
wollte gerne wissen, ob ich mehr Mehl nehmen sollte, wenn ich die Körner weglasse mund wenn ja, wieviel?
Hat da jemand schon Erfahrungen mit gemacht?
LG
Californiagirl83 
sagt:
sagt: 31.07.2009 07:09
Sehr lecker und luftig, toll......trockenet nur leider schnell aus und wird krümelig. Aber dann muss man eben schneller essen.
nicki027
sagt:
sagt: 03.11.2010 17:06
Ich backe das Brot jetzt seit gut drei Wochen immer wieder mit verschiedenen Mehlsorten und anderen Kornzusammenstellungen. Meine Kinder futtern die Brotgröße schon alleine an einem Tag weg, so dass ich inzwischen ein Brot aus der doppelten Menge Teig backe.
Statt Muskat verwende ich Brotgewürz und statt Frischhefe Trockenhefe und lass es auch nur einmal gehen dadurch.
Es ist echt ein tolles Brot, das echt locker und fluffig wird und schmecken tut es besonders gut.
Statt Muskat verwende ich Brotgewürz und statt Frischhefe Trockenhefe und lass es auch nur einmal gehen dadurch.
Es ist echt ein tolles Brot, das echt locker und fluffig wird und schmecken tut es besonders gut.
nicki027
sagt:
sagt: 03.11.2010 17:07
Iselise 
sagt:
sagt: 23.06.2011 15:58
Hallo,
das ist das erste Brot, das nicht zu nass ist. DAs war bis jetzt immer mein Problem. Nun backe ich regelmäßig Brot mit einer Mehlmischung aus einer nahegelegenen Mühle nach diesem Rezept und alle sind begeistert.
Da stört es meinen Sohn auch nicht, wenn es mal abends kein frisches BAguette vom Bäcker gibt.
Vieln Dank für das Rezept
IseLise
das ist das erste Brot, das nicht zu nass ist. DAs war bis jetzt immer mein Problem. Nun backe ich regelmäßig Brot mit einer Mehlmischung aus einer nahegelegenen Mühle nach diesem Rezept und alle sind begeistert.
Da stört es meinen Sohn auch nicht, wenn es mal abends kein frisches BAguette vom Bäcker gibt.
Vieln Dank für das Rezept
IseLise
JulauG 
sagt:
sagt: 21.01.2012 11:40
Hallo,
ich hätt gern gewusst ob dieses Brot auch mit Sauerteig geht, habe nämlich noch ASG. Wieviel müsste ich da nehmen?
ich hätt gern gewusst ob dieses Brot auch mit Sauerteig geht, habe nämlich noch ASG. Wieviel müsste ich da nehmen?
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Hab dein Rezept gestern ausprobiert u muss sagen ein echt tolles Rezept! Die Zubereitung ist total einfach und durch die Knethaken erspart man sich das ewige Kneten, aber trotzdem wird es total fluffig und das Brot ist trotz der relativ kurzen Gehzeit total locker geworden und schmeckt hervorragend!
5 Sterne!
Fotos folgen noch ;)
Hab das Brot dann noch im HErd ein paar Mal an der Oberseite mit Wasser besprüht und zum Ende der Backzeit aus der Kastenform genommen und noch ein bisschen weitergebacken, damit es rundum eine schöne Farbe bekommt!
glg Kathi
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