Den Mascarpone mit 3 EL Zucker und dem Saft der 1/2 Zitrone verrühren. 1 Eierplätzchen mit der Masse bestreichen. Eine Mandarine mittig auf die Masse legen. 1 Eierplätzchen als Deckel obenauf, etwas zusammendrücken. Die Plätzchen komplett für ca. 2 Sek. in die flüssige Sahne tauchen und in Kokosraspeln wenden.

Etwa 3 Stunden weich werden lassen. Die Zutaten ergeben ca. 35 Plätzchen. Man kann die Plätzchen nett servieren, indem man sie in kleine Tortenspitzen, bzw. Muffinförmchen legt.