Henglein
Rama Cremefine
| Spanferkelbraten in Biersauce
)
| 1 kg | Spanferkelschulter |
| Salz | |
| 1 EL | Kümmel, im Mörser zerstoßen, oder 1 geh. EL Kümmelpulver |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 100 g | Knollensellerie |
| 1 Stange/n | Lauch, klein |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 250 ml | Bier, dunkles |
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Kümmel rundum einreiben. Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Das Butterschmalz im Bräter erhitzen, und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann heraus nehmen. Das Gemüse in den Bräter geben und einige Minuten unter Rühren anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und das Fleisch auf das Gemüse setzen.
Im offenen Bräter bei 160° in der Ofenmitte in etwa 2 Stunden braun braten. Dabei gelegentlich mit Bier begießen und mit dem entstandenem Saft aus dem Bräter bestreichen. Den Braten nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Wenn das Fleisch weich ist, den Braten aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Die Bratensoße durch ein Sieb gießen, das Gemüse etwas durchpassieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten aufschneiden und mit der Biersoße servieren.
Dazu passen Knödel am besten.
Das Butterschmalz im Bräter erhitzen, und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann heraus nehmen. Das Gemüse in den Bräter geben und einige Minuten unter Rühren anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und das Fleisch auf das Gemüse setzen.
Im offenen Bräter bei 160° in der Ofenmitte in etwa 2 Stunden braun braten. Dabei gelegentlich mit Bier begießen und mit dem entstandenem Saft aus dem Bräter bestreichen. Den Braten nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Wenn das Fleisch weich ist, den Braten aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Die Bratensoße durch ein Sieb gießen, das Gemüse etwas durchpassieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten aufschneiden und mit der Biersoße servieren.
Dazu passen Knödel am besten.
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Kommentare anderer Nutzer
23.02.2009 10:28
16.12.2009 13:57
Pia03 
sagt:
sagt: 26.02.2009 11:58
Also die Spanferkelschulter ist schon da und die Rezeptzutaten auch, werde heute Abend das Rezept ausprobieren.
Freue mich schon drauf, berichte dann später, werde die Kruste dann noch mit etwas scharfen Honig bestreichen.
LG Pia
Freue mich schon drauf, berichte dann später, werde die Kruste dann noch mit etwas scharfen Honig bestreichen.
LG Pia
26.02.2009 16:23
Pia03
sagt:
sagt: 27.02.2009 17:35
Also Spanferkel ist ultralecker..............
Zum Schluss dann mit Chillihonig bestreichen, knuspert lecker, wird es bald mal wieder geben.
Rezept ist abgespeichert.
Viel Spass Euch
LG Pia
Zum Schluss dann mit Chillihonig bestreichen, knuspert lecker, wird es bald mal wieder geben.
Rezept ist abgespeichert.
Viel Spass Euch
LG Pia
Jerchen 
sagt:
sagt: 15.12.2009 19:22
Klasse Rezept, läuft einem beim Lesen schon der Mund zusammen.
Gespeichert, gedruckt und bald auf dem Tisch!
LG
Jerchen
Gespeichert, gedruckt und bald auf dem Tisch!
LG
Jerchen
16.03.2010 14:22
Hallo,
das war einfach nur sehr lecker.
Macht auch nicht sooo viel Arbeit und man kann wirklich ein leckeres Gericht anbieten.
LG Laurinili
das war einfach nur sehr lecker.
Macht auch nicht sooo viel Arbeit und man kann wirklich ein leckeres Gericht anbieten.
LG Laurinili
16.03.2010 21:13
18.03.2010 14:42
Hallo Micky,
ein feines Rezept das wir erst kürzlich hatten.
Hat sehr gut geschmeckt und wird wieder gemacht.
Vielen Dank, Fotos folgen!
Liebe Grüße
Silke
ein feines Rezept das wir erst kürzlich hatten.
Hat sehr gut geschmeckt und wird wieder gemacht.
Vielen Dank, Fotos folgen!
Liebe Grüße
Silke
18.03.2010 19:47
12.06.2010 20:23
Hallo mickyjenny,
das wird es wieder geben,das ist ja super lecker.Habe leider vergessen zu fotografieren,aber beim nächsten mal gibt es Bilder.Göga war ganz hin und weg.
Vielen Dank für das feine Rezept.
Liebe Grüße
Silvia
das wird es wieder geben,das ist ja super lecker.Habe leider vergessen zu fotografieren,aber beim nächsten mal gibt es Bilder.Göga war ganz hin und weg.
Vielen Dank für das feine Rezept.
Liebe Grüße
Silvia
Caroline92 
sagt:
sagt: 26.12.2010 14:02
hallo,
kann ich spanferkelbraten auch mit niedrigtemperatur garen?
lb.gruß
Caroline92
kann ich spanferkelbraten auch mit niedrigtemperatur garen?
lb.gruß
Caroline92
26.12.2010 22:01
Hallo Caroline, so richtig beantworten kann ich diese Frage nicht, weil ich das noch nicht ausprobiert habe. Ich persönlich würde das auch nicht machen, weil Spanferkel auch mit normaler Temperatur richtig schön saftig wird. Aber es gibt in den Foren ein paar Threads, die sich mit diesem Thema beschäftigen. Gib doch mal in die Suchfunktion "Spanferkel Niderigtemeratur" ein.
LG Micky
LG Micky
Caroline92
sagt:
sagt: 27.12.2010 08:39
danke!
lb.gruß,
caroline92
lb.gruß,
caroline92
Exovedate 
sagt:
sagt: 19.01.2011 10:40
Habe den braten gestern gemacht aber mit rollbraten trotzdem perfekt geworden sehr zart habe ihn aber auch bei 180 grad gemacht.....selbst meine frau war begeistert obwohl sie keine braten mag :):):)
19.01.2011 14:24
Hallo Exovedate, das freut mich, danke.
Bei mir passen die 160 °C genau, aber nur, wenn der Ofen die Temperatur beim Einschub des Bratens auch erreicht hat. Backzeiten und -temperaturen sind immer auch vom Ofen abhängig und bei 180 °C ist man bestimmt auf der sicheren Seite.
LG Micky
Bei mir passen die 160 °C genau, aber nur, wenn der Ofen die Temperatur beim Einschub des Bratens auch erreicht hat. Backzeiten und -temperaturen sind immer auch vom Ofen abhängig und bei 180 °C ist man bestimmt auf der sicheren Seite.
LG Micky
dieterlein45
sagt:
sagt: 23.07.2011 17:19
Hallo,
nachdem ich schon viele Rezepte bei Chefkoch gefunden habe auch die ich nicht mehr verzichten möchte, wird es Zeit einmal Danke zu sagen. Für mich ein Grund mich hier endlich anzumelden. Der Braten gelingt mir wirklich immer und kommt prima an.
Gruß
Dieter
nachdem ich schon viele Rezepte bei Chefkoch gefunden habe auch die ich nicht mehr verzichten möchte, wird es Zeit einmal Danke zu sagen. Für mich ein Grund mich hier endlich anzumelden. Der Braten gelingt mir wirklich immer und kommt prima an.
Gruß
Dieter
24.07.2011 01:35
fichtlbibo
sagt:
sagt: 28.11.2011 19:10
ach war der lecker!!!!!
hab ihn nach deinen vorgaben gemacht - allerdings mit hellem bier, da ich kein dunkles hatte - und der war soooooo lecke! hat auch kalt am nächsten tag noch super gut geschmeckt!
lg
fichtlbibo
hab ihn nach deinen vorgaben gemacht - allerdings mit hellem bier, da ich kein dunkles hatte - und der war soooooo lecke! hat auch kalt am nächsten tag noch super gut geschmeckt!
lg
fichtlbibo
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