Henglein
Rama Cremefine
| Salzkuchen
Schwäbische Spezialität
)
| 200 g | Dinkelmehl, (Typ 630 oder 1050) |
| 60 g | Butter oder Schweineschmalz |
| 1 Prise | Salz |
| 100 ml | Milch |
| 2 Becher | Sauerrahm |
| 3 | Eigelb |
| Salz | |
| Schnittlauch, in Röllchen | |
| evtl. | Kümmel |
| evtl. | Butter |
Zubereitung
Aus den ersten vier Zutaten rasch einen glatten Mürbeteig kneten und diesen mindestens eine halbe Stunde kühl stellen. Danach eine gefettete 30er-Springform damit auslegen und mehrmals mit der Gabel den Teig einstechen.
Sauerrahm und Eigelb für den Belag gut miteinander verrühren, salzen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit reichlich Schnittlauch und nach Geschmack mit etwas ganzem Kümmel bestreuen und evtl. Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C backen.
Sofort in Stücke schneiden und zu Most, neuem Wein oder Weinschorle servieren.
Sauerrahm und Eigelb für den Belag gut miteinander verrühren, salzen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit reichlich Schnittlauch und nach Geschmack mit etwas ganzem Kümmel bestreuen und evtl. Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C backen.
Sofort in Stücke schneiden und zu Most, neuem Wein oder Weinschorle servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
eva1460 
sagt:
sagt: 06.01.2009 13:52
Hallo wermut,
ich freue mich über Deinen Kommentar! Ja, ich kenne den Kuchen auch als "Salziger Rahmkuchen" - da verbindet sich der Rahmkuchen mit dem Salzkuchen... Bei uns am Rande des Schwäbisch-fränkischen Waldes/ der Löwensteiner Berge gibt es im September immer eine "Sichelhenket" - eine Art Erntedankfest - der Landfrauen und der Kirche zusammen. Da gibt es selbstgebackenen Apfelkuchen und abends eben diesen Salzkuchen und noch Zwiebelkuchen. Alles findet immer reißenden Absatz. Und im Herbst gibt es Salzkuchen auch beim Bäcker.
Der Salzkuchen ist wirklich ruckzuck fertig, unkompliziert und günstig herzustellen. Und wie ich finde - einfach lecker.
LG Eva
ich freue mich über Deinen Kommentar! Ja, ich kenne den Kuchen auch als "Salziger Rahmkuchen" - da verbindet sich der Rahmkuchen mit dem Salzkuchen... Bei uns am Rande des Schwäbisch-fränkischen Waldes/ der Löwensteiner Berge gibt es im September immer eine "Sichelhenket" - eine Art Erntedankfest - der Landfrauen und der Kirche zusammen. Da gibt es selbstgebackenen Apfelkuchen und abends eben diesen Salzkuchen und noch Zwiebelkuchen. Alles findet immer reißenden Absatz. Und im Herbst gibt es Salzkuchen auch beim Bäcker.
Der Salzkuchen ist wirklich ruckzuck fertig, unkompliziert und günstig herzustellen. Und wie ich finde - einfach lecker.
LG Eva
Tilde
sagt:
sagt: 02.11.2009 14:32
Liebe Eva,
danke für dieses wunderbare Herbstrezept! Absolut schnell und unkompliziert gemacht, schmeckt nach Erntedank, goldenem Oktober und einfach nur köstlich. Perfekt zum Federweißen!
Grüße von Tilde
danke für dieses wunderbare Herbstrezept! Absolut schnell und unkompliziert gemacht, schmeckt nach Erntedank, goldenem Oktober und einfach nur köstlich. Perfekt zum Federweißen!
Grüße von Tilde
eva1460
sagt:
sagt: 02.11.2009 16:22
gingerly 
sagt:
sagt: 20.11.2009 19:57
so, deinen salzkuchen musste ich gleich ausprobieren!
der teig ist fix gemacht, ebenso der rest.
der kuchen schmeckt gut, aber noch besser aufgewaermt an naechsten tag!
uns war der teig naemlich etwas zu trocken, "durchgeweicht" war er dann perfekt!
vielen dank fuer das rezept!
gingerly
der teig ist fix gemacht, ebenso der rest.
der kuchen schmeckt gut, aber noch besser aufgewaermt an naechsten tag!
uns war der teig naemlich etwas zu trocken, "durchgeweicht" war er dann perfekt!
vielen dank fuer das rezept!
gingerly
eva1460
sagt:
sagt: 20.11.2009 20:33
gingerly
sagt:
sagt: 23.11.2009 16:29
Schwabenkrabbe1988 
sagt:
sagt: 24.03.2011 10:33
Hallo Eva,
ein sehr schönes Rezept, vorallem sehr einfach.
Nur habe ich einen kleinen Fehler gemacht, habe anstatt Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl benutzt. Schmeckt auch recht gut, nur war heute morgen der Boden etwas durchgeweicht :)
Werde am Wochenende nochmal einen machen :)
ein sehr schönes Rezept, vorallem sehr einfach.
Nur habe ich einen kleinen Fehler gemacht, habe anstatt Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl benutzt. Schmeckt auch recht gut, nur war heute morgen der Boden etwas durchgeweicht :)
Werde am Wochenende nochmal einen machen :)
eva1460
sagt:
sagt: 24.03.2011 19:19
Danke liebe Schwabenkrabbe - für den Kommentar und die tolle Bewertung! Habe mich sehr gefreut!
Es ist bestimmt kein Problem und kein "Fehler", Dinkelvollkornmehl zu nehmen. Normalerweise wird es dadurch eher etwas trockener, krümeliger. Die Feuchtigkeit ist bei verschiedenen Sauerrahmsorten unterschiedlich, das habe ich schon festgestellt. Vielleicht hast Du einen recht feuchten erwischt?
Viel Erfolg beim nächsten Backen!
LG Eva
Es ist bestimmt kein Problem und kein "Fehler", Dinkelvollkornmehl zu nehmen. Normalerweise wird es dadurch eher etwas trockener, krümeliger. Die Feuchtigkeit ist bei verschiedenen Sauerrahmsorten unterschiedlich, das habe ich schon festgestellt. Vielleicht hast Du einen recht feuchten erwischt?
Viel Erfolg beim nächsten Backen!
LG Eva
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ich freute mich, als ich soeben auf Dein Rezept stieß. Mal was anderes als Flammkuchen oder Pizza.
Ich kenne es unter der Bezeichnung 'Rahmkuchen'.
Bei mir gibt es ihn überwiegend im Herbst: dazu einen Blattsalat und, wie auch Du es empfiehlst, einen neuen Wein. Lecker!
Bist Du zufällig aus Dettingen? - nein - Du mußt nicht darauf antworten. Dort ist der Kuchen selbst bei den Bäckern erhältlich, so verbreitet ist er da.
LG wermut
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