Die Petersilie waschen und trocken schütteln - dann bis auf etwas zum Garnieren klein hacken. Die Haselnussblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Doppelrahmfrischkäse zu 20 Kugeln formen. In den Haselnüssen und/oder Paprikapulver und/oder der Hälfte der Petersilie wälzen. Auf einer großen Platte zu einer Traube zusammenlegen. Mit Petersilie und Salzstangen garnieren.

Den Camembert waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit dem Rest der gehackten Petersilie bestreuen und wieder zusammensetzen. Den Käse nun in 16 Spalten schneiden und jeweils mit der Schnittfläche auf die Brezeln setzen. Mit Petersilie und Preiselbeeren garnieren.

Die Birnen, Äpfel und Aprikosen abtropfen lassen. Die Birnen halbieren und von den Äpfeln den Deckel abschneiden. Nun Mascarpone und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzbeutel auf die Früchte spritzen. Nun aus der Melone mit einem Ausstecher Kugeln herauslösen. Die Käserosetten mit Apfeldeckel, Erdbeeren, Melonenkugeln, grünem Pfeffer und gehackten Walnüssen garnieren.