Gebraucht werden 63 weiße Pralinenhohlkörper.

Die Kuvertüre klein hacken oder am besten Kuvertürechips verwenden.
Diese in eine hohe Rührschüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf mit der Glukosesirup erwärmen und über die Kuvertüre gießen. Alles gut vermischen.
Den Himbeeressig/Himbeerbalsam und die Butter hinzufügen und nochmals gut umrühren bis alles gut vermengt ist und die Butter geschmolzen ist. Die Ganache zuerst bei Raumtemperatur runterkühlen und anschließend mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank solange stehen lassen, bis die Masse durchgekühlt ist.

Anschließend die Ganache mit einem Mixer nochmals kräftig schlagen. Die Masse in Spritzbeutel füllen und die Pralinenhohlkörper damit füllen. Mit geschmolzener weißer Kuvertüre die Pralinenhohlkörper verschließen. Nach dem die Kuvertüre fest geworden ist, die Hohlkörper in temperierter Kuvertüre trempieren.