Das Suppenhuhn gründlich unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen. Dann mit einer Geflügelschere zerteilen (Flügel, Beine, Hals entfernen, Rumpf in 4 Teile).
Öl in einem Bräter erhitzen. Die Hühnerteile kräftig darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
Dann im verbleibenden Fett die Zwiebel leicht rösten. Die Hühnerteile wieder in den Bräter geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, das Curry darüber stäuben. Mit ca. 250 ml Wasser ablöschen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 2 Std. schmoren. Währenddessen ab und an die Geflügelteile wenden. Sollte die Flüssigkeit zu weit verdampfen, dann immer wieder mit etwas Wasser angießen.

Nach der Schmorzeit die Hühnerteile herausnehmen und warm stellen.

Die Flüssigkeit im Bräter auf die gewünschte Menge auffüllen und abbinden (1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser gut verrühren und langsam unter Rühren in die Flüssigkeit gießen, aufkochen). Evtl. ein Schuss Sahne dazugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Curry.

Den Reis nach üblicher Methode kochen. Auf eine große Platte geben, die Hühnerteile darauf legen und die Soße dazu servieren.

Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.