Die Paprikaschote, Knoblauch und die Peperoni putzen bzw. abziehen und klein schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Wenn frischer Knoblauch verwendet wird, besser nur 1 Zehe verwenden.

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, dazu ein paar wenige Tropfen des Limonenöls zugeben. Darin dann die Paprikaschote, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni so anschwitzen, dass die Champignons ihre Größe behalten. Die Pfanne von der Hitze nehmen.

Nun in einer kleinen Pfanne den Weißwein erhitzen. Die Meeresfrüchte und den Reis zugeben und ganz kurz (ca. 1 Min.) erhitzen, nicht kochen! Den Weißwein abgießen und die Mare mit dem Reis in die große Pfanne geben. Alles gut durchmischen und dieses einfach nur erhitzen.

Fertig ist es, wenn es die gewünschte Temperatur hat

Tipps: Die verwendeten Meeresfrüchte nicht bearbeiten. Sepien, Pulpo, Krabben usw. unbehandelt lassen - eventuell auftauen, falls tiefgekühlte Ware benutzt wird.
Die Angaben von Knoblauch und Peperoni sind natürlich nach eigenen Wünschen regulierbar - ich benutze eingelegten Knoblauch con Aglio.
Dieses Rezept kann man natürlich auch ohne Frutti di Mare machen - man nehme Salami, Schinken, egal was, probiert es aus.