Henglein
Rama Cremefine
| Braune Soße
kalorienarm
)
| 4 Scheiben | Sellerie |
| 1 große | Karotte(n) |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 1 Schuss | Rotwein oder brauner Balsamicoessig |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Tomate(n), stückige aus der Dose |
| 1 EL | Öl oder Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Majoran |
Zubereitung
Die Zwiebeln und Knoblauchzehe klein schneiden und in Öl anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mit anbraten, sodass es etwas geröstet ist. Anschließend das kleingeschnippelte Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
Dann die gestückelten Tomaten hinzufügen alles kurz nochmals anbraten. Gewürze hinzufügen und mit der Brühe (selbst Gemachte oder Instantpulver) aufgießen, Rotwein oder Balsamicoessig dazugeben. Die kleingeschnippelten Kartoffeln hinzugeben und etwa eine 1/2 h köcheln lassen, bis es weich ist.
Anschließend das Gemüse absieben und die Flüssigkeit in einem anderen Topf auffangen. Das Gemüse mit dem Mixstab pürieren und zurück zur aufgefangenen Soße dazurühren, bis sie eine sämige und dicke Konsistenz hat.
Dann die gestückelten Tomaten hinzufügen alles kurz nochmals anbraten. Gewürze hinzufügen und mit der Brühe (selbst Gemachte oder Instantpulver) aufgießen, Rotwein oder Balsamicoessig dazugeben. Die kleingeschnippelten Kartoffeln hinzugeben und etwa eine 1/2 h köcheln lassen, bis es weich ist.
Anschließend das Gemüse absieben und die Flüssigkeit in einem anderen Topf auffangen. Das Gemüse mit dem Mixstab pürieren und zurück zur aufgefangenen Soße dazurühren, bis sie eine sämige und dicke Konsistenz hat.
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Kommentare anderer Nutzer
cornerstone 
sagt:
sagt: 01.04.2009 06:46
ja klar macht sie arbeit, dafür ist sie aber kalorieenarm, du kannst deinen Fantasien freien lauf lassen, jegliches Gemüse ist erlaubt, besser wird die soße noch wenn du sie langsam köcheln lässt so ca. 2 h. Ich mache immer einen großen topf auf vorrat und gefriere sie ein dann habe ich immer soße zuhause.
pasiflora 
sagt:
sagt: 01.04.2009 04:57
Hallo!
Ich fand die Sosse sehr gut, werde aber naechstes Mal die Moehre weglassen, ich mag puerierte Moehren nicht, und der Geschmack stach mit nachher zu sehr heraus. Ist allerdings ein bisschen mit Arbeit verbunden das Ganze, was sich aber lohnt. Gab es bei mir zu Rotkohl und Gemuese-Hackbraten.
LG aus Peru
Pasi
Ich fand die Sosse sehr gut, werde aber naechstes Mal die Moehre weglassen, ich mag puerierte Moehren nicht, und der Geschmack stach mit nachher zu sehr heraus. Ist allerdings ein bisschen mit Arbeit verbunden das Ganze, was sich aber lohnt. Gab es bei mir zu Rotkohl und Gemuese-Hackbraten.
LG aus Peru
Pasi
VeggieJaNina 
sagt:
sagt: 15.12.2010 17:49
HAllo!
Ich habe deine Sauce heute auch auf Vorrat gemacht und portionsweise eingefroren. Konsistenz ist, nachdem ich sie noch durch ein Sieb passiert habe klasse, vom Geschmack her finde ich sie ganz gut, obwohl mir irgendwas noch irgendwie fehlt...?....
Kann aber auch daran liegen, dass ich vergessen habe, das Tomatenmark mit anzurösten, da fehlten wahrscheinlich ein paar Röstaromen.
Ich habe auf die doppelte Menge deiner Sauce noch 200 ml Sahne zu gefügt (damit sie nicht ganz so kalorienarm ist ;-) )
Werde beim nächsten Mal noch ein wenig experimentieren (z.B. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren mitköcheln lassen), aber die Sauce wird auf jeden Fall wieder gemacht. Eine klasse vegetarische Variante!
LG,
Veggie
Ich habe deine Sauce heute auch auf Vorrat gemacht und portionsweise eingefroren. Konsistenz ist, nachdem ich sie noch durch ein Sieb passiert habe klasse, vom Geschmack her finde ich sie ganz gut, obwohl mir irgendwas noch irgendwie fehlt...?....
Kann aber auch daran liegen, dass ich vergessen habe, das Tomatenmark mit anzurösten, da fehlten wahrscheinlich ein paar Röstaromen.
Ich habe auf die doppelte Menge deiner Sauce noch 200 ml Sahne zu gefügt (damit sie nicht ganz so kalorienarm ist ;-) )
Werde beim nächsten Mal noch ein wenig experimentieren (z.B. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren mitköcheln lassen), aber die Sauce wird auf jeden Fall wieder gemacht. Eine klasse vegetarische Variante!
LG,
Veggie
cornerstone
sagt:
sagt: 16.12.2010 13:20
super das du dir die Zeit und Arbeit genommen hast. Ich lasse die Soße immer ziemlich lange kochen das gibt auch tollen Geschmack, das lange langsame köcheln. Wenn du das nächste mal die Soße wieder machst, mache ruhig Lorber, Tymian, Liebstöckel (toller Geschmack) Estragon usw mit rein. Lasse deine Phantsieen freien lauf
07.11.2011 09:41
Genauso mit den Kräutern ist es eine wahnsinnstolle Soße
Danke
DATUK
Danke
DATUK
cornerstone
sagt:
sagt: 07.11.2011 18:43
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LG aus Peru
Pasi
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