| Nussecken
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 130 g | Butter, weich |
| Zum Bestreichen: | |
| 6 EL | Marmelade, (Aprikosenmarmelade) |
| Für den Belag: (Nussmasse) | |
| 200 g | Butter |
| 5 EL | Wasser oder Rum |
| 200 g | Zucker, braun |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 400 g | Haselnüsse, gemahlene, Walnüsse, Mandeln (nach Belieben) |
| Für die Glasur: | |
| 200 g | Kuchenglasur, (Schokoladenglasur) |
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Der Teig ist relativ weich, so kann man ihn schön auf dem Blech verteilen.
Den Boden einer Fettfangschale buttern und mit Mehl bestäuben. Alternativ einen Backrahmen in das Blech stellen.
Den Teig gleichmäßig reindrücken (ich mach das immer mit der Hand, mit einem Nudelholz funktioniert es nicht so recht).
Auf dem Teig dünn die Marmelade verteilen.
Butter, Wasser, Zucker und Vanillinzucker in einem Topf schmelzen (nicht kochen), sodass sich der Zucker auflöst. Nüsse/Mandeln zugeben und gut vermischen. An Nüssen nehme ich eine Mischung aus den Sorten, die meine Vorratskammer hergibt.
Die Nuss-Masse gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.
Im auf 175° Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30-35min backen (bei mir mittlere Schiene).
Auf dem Blech erkalten lassen am besten über Nacht und am nächsten Tag zu Ecken schneiden. Entweder nur die Spitzen oder die Seiten in die Schokoladenglasur tunken.
Durch den braunen Zucker in der Nussmasse haben die Nussecken einen leichten Karamellgeschmack.
Den Boden einer Fettfangschale buttern und mit Mehl bestäuben. Alternativ einen Backrahmen in das Blech stellen.
Den Teig gleichmäßig reindrücken (ich mach das immer mit der Hand, mit einem Nudelholz funktioniert es nicht so recht).
Auf dem Teig dünn die Marmelade verteilen.
Butter, Wasser, Zucker und Vanillinzucker in einem Topf schmelzen (nicht kochen), sodass sich der Zucker auflöst. Nüsse/Mandeln zugeben und gut vermischen. An Nüssen nehme ich eine Mischung aus den Sorten, die meine Vorratskammer hergibt.
Die Nuss-Masse gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.
Im auf 175° Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30-35min backen (bei mir mittlere Schiene).
Auf dem Blech erkalten lassen am besten über Nacht und am nächsten Tag zu Ecken schneiden. Entweder nur die Spitzen oder die Seiten in die Schokoladenglasur tunken.
Durch den braunen Zucker in der Nussmasse haben die Nussecken einen leichten Karamellgeschmack.
Kommentare anderer Nutzer
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 16.02.2009 14:54
Schnuckel12 
sagt:
sagt: 03.03.2009 07:02
Super,schon zweimal gebacken...Mengenangaben passen genau,Teig lässt sich prima verteilen....kann man nur weiterempfehlen....habe die Schokoglasur allerdings verdoppeln müssen da ich alle 3 Kanten eingetunkt habe..........viele Grüße aus dem Vogelsberg
schokostrudel 
sagt:
sagt: 30.11.2009 22:20
Hallo Kuchenzwerg,
da ich mein Nusseckenrezept verschlampert hab,war ich auf der Suche nach einem Neuen
und habe ein noch Besseres gefunden :-).Die Schokolade habe ich mit ein bisschen Kokosfett
gestreckt,so lässt sie sich noch besser und dünner auftragen.Bin prima mit 150g hingekommen.
Die Nussecken wird es in Zukunft öfters geben.Danke für's Rezept.
Grüßle Schokostrudel
da ich mein Nusseckenrezept verschlampert hab,war ich auf der Suche nach einem Neuen
und habe ein noch Besseres gefunden :-).Die Schokolade habe ich mit ein bisschen Kokosfett
gestreckt,so lässt sie sich noch besser und dünner auftragen.Bin prima mit 150g hingekommen.
Die Nussecken wird es in Zukunft öfters geben.Danke für's Rezept.
Grüßle Schokostrudel
zauberfee45 
sagt:
sagt: 29.10.2010 10:46
Hallo @ kuchenzwerg,
habe heute früh *Deine Nussecken gebacken und bin völlig begeistert.
Ich wollt eigentlich erst am Nachmittag eine essen....aaaaaaaaaber, die Teile sehen so gut aus, riechen hmmmmmmm, da musste ich probieren.
Ich hab zu 400 g Haselnüssen(die ich in der Küchenmaschine zerkleinert habe, sodass noch ein paar halbe dabei sind)noch einen Beutel Butterhaselnusskrokant dazugegeben.
Ein tolles Rezept. Dankeschön
(inter)nette Grüsse,
die zauberfee
habe heute früh *Deine Nussecken gebacken und bin völlig begeistert.
Ich wollt eigentlich erst am Nachmittag eine essen....aaaaaaaaaber, die Teile sehen so gut aus, riechen hmmmmmmm, da musste ich probieren.
Ich hab zu 400 g Haselnüssen(die ich in der Küchenmaschine zerkleinert habe, sodass noch ein paar halbe dabei sind)noch einen Beutel Butterhaselnusskrokant dazugegeben.
Ein tolles Rezept. Dankeschön
(inter)nette Grüsse,
die zauberfee
Sharkylienchen
sagt:
sagt: 30.10.2011 21:56
Ganz lecker.............................dankeschön für das Rezept :-)
Lieben Gruß Sharkylienchen
Lieben Gruß Sharkylienchen
Slider72
sagt:
sagt: 06.02.2012 09:41
1A kann ich da nur sagen. mengenangaben stimmen genau. und schmecken tut es auch noch :-)
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na endlich hast Du Dein geniales Nussecken-Rezept eingegeben.
Damit konnte ich bei meinem Chor mächtig Eindruck schinden, als ich sie anlässlich meines Geburtstages gebacken habe. Mir wollte eigentlich keiner glauben, daß ich die selber gemacht habe.
Da mein Blech 36 x 27 cm groß ist, habe ich sie auf Kantenlänge 9 cm geschnitten.
Wenn ich 10 * vergeben könnte, würde dieses Rezept die auch erhalten - ehrlich !
Liebe Grüße und vielen Dank
Beate
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