Den Mais gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Den Mais klein hacken (je kleiner, desto weniger fallen die Laibchen auseinander) und auch in die Schüssel geben. Je nach gewünschtem Schärfegrad die Kerne der Chilischote entfernen. Den Ingwer schälen, mit der Chilischote klein hacken und mit in die Schüssel geben.
Das Ei und das Mehl hinzufügen, gut durchmischen und salzen. Eventuell noch etwas Mehl dazu geben, wenn sich der Teig noch zu flüssig zum Braten anfühlt.

Öl stark erhitzen und je 1 gehäuften EL der Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Die Pflanzerl werden am Rand sehr schnell leicht goldbraun und sind dann fertig zum Wenden. Wenn sie auseinander fallen - mehr Mehl in den Teig geben. Immer wieder durchrühren, fertige Laibchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Brötchen aufschneiden, beidseitig mit Kräuterfrischkäse bestreichen, mit Gurkenscheiben belegen, und die Laibchen dazwischen legen. Nach Belieben kann man auch noch Tomaten, Salat oder andere Rohkost hinein legen.

Schmeckt sehr gut warm - aber auch kalt der Renner, wenn es in der Mensa wieder mal nichts Brauchbares gibt.