Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch einlegen und rundherum kurz anbraten, danach aus der Pfanne nehmen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in große Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und weich braten. Paprika und Champignons zufügen und unter Rühren noch einige Minuten braten. Die Tomaten zerkleinern und mit dem Saft zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Gemüsemischung in eine Auflaufform füllen. Die Hähnchenbrustfilets auf das Gemüsebett legen. Den Wein in die Pfanne gießen und aufkochen lassen, dann über das Fleisch gießen. Die Form für 50 Minuten in den Backofen stellen. Die Oliven dazu geben, leicht vermischen und die Creme Double einrühren. Wieder in den Backofen schieben und weitere 15 Minuten braten, bis das Fleisch schön zart ist.

Dazu passen am besten Tagliatelle.