Butter, Zucker und Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät durchmixen. Das Mehl abmessen und nach und nach beim Rühren dazu geben. Ein Blech mit Butter ausfetten den Mürbeteig auf das Blech geben und ca. 15 Minuten bei 100°C backen. Er sollte noch weich sein, aber durchgebacken.

Die Kirschen abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen, jedoch etwas Saft zum Anrühren des Puddingpulvers aufheben. Wenn der Kirschsaft kocht, kommt das angerührte Puddingpulver in die kochende Flüssigkeit, rühren, bis es eine richtig schön feste Masse gibt. Den Topf vom Herd nehmen und Zucker nach Geschmack in den Pudding rühren! Die Kirschen zufügen und den Pudding auskühlen lassen.

Die Eiweiße mit ca. 200 g Zucker verrühren und steif schlagen. Den Eischnee auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und wippenartige Formen kreieren. Für ca. 2 Stunden bei 75°C in den Backofen geben, bis der Baiser leicht bräunliche Spitzen hat.

Den Mascarpone mit Eigelb und Zucker verrühren und auf den ausgekühlten Mürbeteig streichen. Darauf kommt der ausgekühlte Kirschpudding. Die Sahne steif schlagen, Zucker nach Belieben hinzu fügen und die Schlagsahne auf den Pudding streichen. Wenn der Baiser gut ausgekühlt ist, kann er oben auf die Torte gelegt werden.

Tipps: Den Kirschpudding an besten ein Tag vorher schon kochen, damit er gleich verwendet werden kann. Den Kuchen an besten mit einem Sägemesser portionieren.