Die Knoblauchzehen hacken, das zarte Innere des Zitronengrases fein hacken. Die Kaffir-Limettenblätter in feine Streifen schneiden, Korianderblätter mit Wurzeln fein hacken, Chilis fein hacken. Das Seeteufelfilet in große Stücke schneiden. Die Okraschoten waschen, trocknen und möglichst knapp die Enden abschneiden.

Einen Wok stark erhitzen, dann Öl reingeben und die grüne Currypaste darin ca. 2 Minuten braten. Knoblauch, Zitronengras, Kaffirblätter und 400 ml Kokosmilch dazugeben, gut vermischen und für 4 Minuten köcheln lassen.

Koriander und Chilis dazugeben und unter sorgfältigem Rühren 10 weitere Minuten braten. Die restliche Kokosmilch dazugeben und nochmal 4 Minuten köcheln.

Jetzt kommen der Fisch und die Okraschoten dazu und werden in ca. 4 Minuten gar geköchelt. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und servieren.

Seeteufel ist zwar kein Fisch, der in Thailand vorkommt. Trotzdem ist dieses Curry sehr lecker. Den Seeteufel könnte man sicher auch durch große Garnelen ersetzten.